童年味道四季豆焖饭
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不知道川渝地区的朋友有没有和我一样,从小在老家吃那种土灶做出来的四季豆箜饭,加上老腊肉香肠和土豆丁,简直不要太香。
用料
四季豆 | 300克 |
土豆(中等大小) | 2个 |
花椒面/花椒粉 | 1小茶匙 |
香肠 | 1根 |
大蒜 | 4瓣 |
花椒面/花椒粉 | 半茶匙 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1-2勺 |
食用油 | 2小勺 |
童年味道四季豆焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
四季豆洗净摘掉两头,再切成丁,备用
大米淘洗后入电饭锅开始常规煮饭模式(我三个人煮了3筒米)
土豆去皮切丁,用水冲洗掉表面的淀粉,备用
香肠切丁,备用
注:你有什么香肠就放什么香肠,川味香肠会味道更好,我没有,就随便拿了一根鸡肉菠菜香肠。没有香肠午餐肉/火腿肠也行,不放全素也行。
大蒜切碎,备用
热锅冷油,油烧热后下蒜粒炒香
下香肠丁炒出香味,倒入土豆丁,中火炒到微微金黄
倒入切成丁的四季豆中火翻炒,,炒到四季豆断生,基本快熟(不要全熟),倒1-2勺生抽翻炒
撒半茶匙花椒面/花椒粉继续翻炒均匀后关火盛出
把炒好的蔬菜香肠丁倒入已经基本煮好的米饭(电饭煲现实还有十分钟煮好),用饭铲搅拌均匀,撒入一些盐,自己尝尝咸淡,酌情加减盐量。盖上盖子继续让米饭焖煮。
时间到后不要立刻盛出,继续闷5-10分钟。
时间到,揭盖,盛饭。
小贴士
油的话可以是植物油也可以是猪油,猪油炒出来会更香,不过不太健康。
土豆丁最好煎到微微泛黄再下四季豆丁。
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