落汤鸡-下雨天就吃鸡
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梅雨季鸡肉这么吃,随手一煮满屋飘香!
用料
鸡腿 | 2只 |
火锅底料 | 50g |
青花椒 | 2g |
蒜瓣 | 20g |
生姜 | 10g |
小米椒 | 2根 |
二荆条 | 3根 |
大葱 | 10g |
香菜 | 10g |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
落汤鸡-下雨天就吃鸡的做法
鸡腿洗净剁成小丁,加入大葱,姜片,淀粉、料酒和少许盐
抓匀腌渍15分钟。
起锅热油,烧至六成热,鸡块下入油锅中打散,炸30-60秒捞出,大约炸至七八成熟。
留2大勺底油,将油温烧至六成热,加入花椒炝锅
下入姜蒜末炒香,再加入火锅底料,开中小火将料头爆香。
加入二荆条、小米辣和炸好的鸡丁翻炒均匀
再加入1大碗清水煮沸,再加入切好的姜丝,大火翻炒。
最后适量的盐,糖和少许香醋调味,翻炒均匀即可出锅装盘了。
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