5 分钟快手火锅粉
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最近一个月,几乎隔天夜里就要煮一次。强助戒断外卖宵夜,也消弥无麸期偶尔升起的面食欲望。
够快,美味,饱腹,满足感赛高。咦,这世上怎么有这么完美的宵夜美食呢。
难度系数:💥😁😁😁😁
耗时系数:💥😁😁😁😁
度量参考
1 大匙 ≈ 15ml
1 小匙 ≈ 5ml
1 杯 ≈ 250ml
用料
火锅粉(又名苕粉、红薯宽粉等) | 200g(打开就能煮,不用先泡发的类型) |
底料 | |
红油辣椒 | 1 大匙(或等量芝麻油) |
蚝油 | 1 大匙 |
花椒 | 1 小匙 |
盐 | 少许(1/4 小匙) |
味精 | 少许(1/4 小匙) |
5 分钟快手火锅粉的做法
锅入水(1000ml)上灶加盖大火烧上,取碗备料,水沸入火锅粉揭盖煮 3~5 分钟,筷子捞出粉条入料碗拌匀即食。
小贴士
1、水龙头接水的时候就接最热的水,这样水开的更快些。1000ml 完全够煮粉了,多了都是浪费时间在烧开水上 😆 (市集挺火的那款派能小汤锅,装满锅子下半截就正好 ok)
2、红油辣椒舀的时候多油少辣椒固体物。如果红油辣椒里不含芝麻,就要改这样:2 小匙红油 + 1 小匙芝麻油。没用红油辣椒,只用芝麻油怕太腻的话,就用 1 小匙别的食用油(譬如熟菜籽油、橄榄油等) + 2 小匙芝麻油。
2、花椒油、花椒粉均可。量的话其实不拘,按自己口味可着劲儿放没毛病。不过口感体验上来讲,花椒油更棒。至于吃不了麻的话,就啥都不用放咯。
3、味精或其他的提鲜类调味品,放之前可以看下蚝油的配料表。如果蚝油本身就是复合型的,各种料一大堆了的话,其实放不放没大差。盐也是,如果蚝油本身够咸,也是可以不用放的。都拿不准,建议最后拌完了尝着不够再补。
4、煮的时间取决于你喜欢吃软还是吃硬,第一次拿不准,可以从 3 分钟起每隔一分钟,尝下感受一下。
5、正常粉条从水里捞出来自带的那点水分就足够滋润拌匀了。喜欢吃汤粉就多舀 1/3 杯煮粉条的水倒进料碗里,再拌匀。
6、还想增加口味层次的话,我的建议是家里有些啥固体的调料都可以往里加点试试。下面是一些不完全的参考:蒜碎、花生碎、葱酥、大头菜、酥黄豆、香菜、香葱等等。
7、酸口滴些醋,没毛病。
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