5分钟快手『蝴蝶酥』
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直到今天才知道形如其名的美丽蝴蝶酥
在瑞士,叫Schweinsohr(就是猪耳朵的意思)........
一直很想吃以前国内小面包店里卖的那种甜甜脆脆的蝴蝶酥,可是又懒得动手做酥皮。
在这边的超市面团区,一般都可以买到现成的起酥皮,叫“blätterteig” 和挞底面团,披萨饼面团都放在一起的。
有了这个酥皮神助,做蝴蝶酥简直是分分钟不要太容易哦!
简而言之:
打开面皮——摊开——撒白糖——折叠——冷冻塑形——切片——放烤盘烘烤——撒白糖——完成!✅
不算冷冻塑形和在烤箱里的时间,可能真正需要操作的时间连5分钟都没有。
祝你们都能吃上美味又罪恶的蝴蝶酥呀~~~
用料
Blätterteig | 1包 |
糖 | 30~50(取决于你想要多甜) |
装饰(选择性) | |
巧克力 | 30克 |
开心果碎 | 装饰用 |
5分钟快手『蝴蝶酥』的做法
这就是超市里卖的酥皮
瑞士的migros,coop都有卖的,1法郎左右一包,很便宜。
打开是卷好的一张面皮
全部摊开,撒一层白糖
撒多少,取决于你想要多甜。
将撒好糖的面皮,从左右两边同时往回对折三次。
图上是第一次对折。
图上为第二次对折
图上为第三次对折
再将左右两边合在一起,成为一个长条面团
放入冰箱冷藏半小时,或者冷冻10分钟。
因为这时候面团太软,不好切。
拿出冷藏好稍微硬一些的面团
用刀将面团切成每份 0.5~1厘米
越细越脆
把切好的面团切断面横过来,放在垫了烘焙纸的烤盘上,分隔距离稍微大一些,因为面团会长大呦~
再撒一些白糖
如果想要烤好的蝴蝶酥上面分开一点的造型,就用手把面团开口处稍微往两边分开一些。
放入烤箱180度20分钟左右
期间可以前后左右,上下都换一下,烤的均匀。
小的烤箱注意不要离上下加热管太近,会糊的!!
期间多看看烤箱,不要温度太高了烤糊了!!
烤好以后,稍微凉一下,再撒一些白糖。
到这一步蝴蝶酥就已经完成啦~
我放的糖还是不够多,味道不是那么甜。
所以想试试,加点巧克力
30克牛奶巧克力隔水融化(我用的是烘焙巧克力)
拿蝴蝶酥在巧克力液里蘸一蘸~
拎出来,撒一点儿绿色的开心果碎,样子好看也好吃~
对自己的再加工还是满意哒!
小贴士
最好完全密封保存
但是不能保证第二天不会软掉
最好现做现吃,这样才酥脆!
————————
糖要放得足够丧心病狂才能做出店里卖的味道
我一般都不敢放那么多糖
所以多多少少吃起来都没店里买的那么香
但是健康滴过过瘾就好了~!
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