超快手泰式虾仁🍤炒面 #上饭泰式炒饭酱#
来源:菜肴屋 本文已影响2.07W人
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本菜谱算是【冰箱有啥我吃啥】系列,专门打扫各种下脚料!
特殊时期,在家做了这么久饭,难免有好多剩下的下脚料,煮冬阴功剩下的虾🍤、炒牛肉剩下的洋葱、炒鱼香肉丝剩下的胡萝卜🥕......单独不能成菜,那就凑一个炒面吧~
这次的炒面我用了灵魂酱汁——上饭泰式炒饭酱~ 炒饭巨好吃,没想到炒面更好吃!背着老公做完,给他塞了一口,老公说:“这面爆好吃!怎么做的!?”
嗯~我才不会告诉他~
用料
泰式虾仁🍤炒面(一人份) | |
日式炒面(可用其他面条代替) | 1份(150g) |
南美白虾 | 6只 |
鸡蛋 | 1个 |
紫皮洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 一小截(约拇指长) |
花生碎 | 1匙 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
小米辣 | 一点点 |
“上饭”泰式炒饭酱 | 半袋(25g) |
酱油 | 1/2匙(7ml左右) |
海盐、黑胡椒 | 少许 |
超快手泰式虾仁🍤炒面 #上饭泰式炒饭酱#的做法
原材料如图👆
基本都是冰箱里挖出的下脚料
面条我用的是日式炒面,一袋150g,正好一个人吃,开袋即食,不用提前煮熟,很方便~ 喜欢的亲可以某宝搜“日式炒面”,有很多。
亲们可以用其他适合炒制的各类面条代替,如使用鲜面条需要提前煮至7成熟(略有硬芯),捞出拌一点油(防粘)备用。
先处理虾👆
白虾洗净,剪掉虾枪、虾嘴、虾须,用牙签从虾的第二节处挑出虾线。
拧掉虾头(虾头不要扔!)备用,剥去虾壳。
虾肉用少许海盐、黑胡椒腌制15分钟左右。
处理原材料👆
洋葱切细条、胡萝卜切丝、小葱切段、蒜切片、小米椒切小段、鸡蛋打散加盐调味。
不粘锅烧热,加少许油,倒入蛋液后用筷子快速打散。
炒成蛋碎,盛出备用。
重新倒油,烧热,放入虾头,小火熬出红红的虾油。
(可轻轻压一压虾头,让虾油充分流出。)
为了省时间,此时可加入虾仁一起煎熟。
煎熟的虾仁盛出备用。
虾头盛出扔掉。
加入小米椒、蒜片翻炒出香味。
放入洋葱中小火翻炒。
洋葱微软后,加入胡萝卜丝和小葱段翻炒片刻。
加入日式炒面,以及之前炒熟的鸡蛋、虾仁。
加半匙酱油。
用筷子将面饼分开,搅散。
此时可将火调大。
面饼搅散后,倒入半袋上饭泰式炒饭酱。
中大火,快速翻炒,将酱料充分炒匀。
加入花生碎,拌匀后即可关火。
装盘,炒面要趁热吃
来,张嘴~
小贴士
✨炒面是一道可以充分发挥主观能动性的食物,喜欢的食材都可以加进去,随便炒;
✨对于泰式炒面,适合搭配偏甜的食材,洋葱、胡萝卜、圆白菜什么的都可以。加入海鲜提升泰式酱料的风味、加入花生碎则有微微的坚果香气。
✨没有上饭炒饭酱的亲,可用蚝油、鱼露、酱油、糖、咖喱粉代替,自己调整口味哦~
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