复工便当之萝卜炖牛腩
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2020年3月2日,周一开始,终于复工啦!同时,也开始了职业煮妇的生活。白天上班,晚上准备第二天便当的菜色,太南了。今天这道萝卜炖牛腩,虽然耗时略长,但胜在过程不复杂,成品量大料足耐放,起码可以带两餐😄
用料
牛腩 | 500克 |
胡萝卜 | 2根 |
白萝卜 | 半根 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | |
冰糖 | |
葱姜蒜 | |
八角桂皮干辣椒 |
复工便当之萝卜炖牛腩的做法
牛腩用冷水浸泡半小时,出出血水。倒掉血水之后,再加冷水和料酒,煮开,水倒掉,只剩牛腩,这个步骤是为了去沫。
热锅冷油,葱姜蒜炒香,下牛腩翻炒,不用炒很久,牛腩有了油色就行。然后加凉水,放入八角桂皮干辣椒(这里我把它们都装在一个无纺布小茶包里了,比较方便之后扔掉哈哈)。还要放生抽6勺,老抽3勺,冰糖适量(看个人喜好),料酒少许。大火煮开之后转小火炖一个半小时。
一个半小时后,加入萝卜们。可以只加白萝卜或者只加胡萝卜,我是因为正好两种都有就一起放啦。而且,这种炖煮的肉菜通常最后都是配菜更好吃噢。继续大火煮开之后转小火炖半小时。
开锅,超香!晚上11点满屋子都是牛腩味,这种折磨人的幸福感…我不想多说哈哈哈😂
搭配了香菇炒杭白菜,明日便当完成✅
小贴士
*煮的过程中如果觉得水少了,就再加点。水多了,持续开大火煮就会收汁。建议留多一点汤汁,第二天加热炖煮会更入味好吃。
*最后一步尝一下味道,淡了可以再加点盐。
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