【家传菜】锅巴洋芋(土豆)
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奶奶是云南大理巍山人,随着在云南当兵的爷爷回乡,做了一辈子的河南媳妇儿~
几十年过去,乡音都模糊了,可吃饭的口味却始终坚持着,扒肉饵丝、汽锅鸡、锅巴洋芋、烤饵块、粉蒸肉、鸡枞菌……
奶奶教给父母,父母教给我们…这大概就是家传的味道……
用料
土豆 | 3个 |
香葱 | 4根 |
生抽 | 1勺 |
【家传菜】锅巴洋芋(土豆)的做法
洋芋(土豆)切丝,不要泡水,不要去淀粉
香葱切碎
平底不粘锅(不粘锅会好做很多)烧少许油,爆香葱白
放入洋芋丝,耐心翻炒,炒至洋芋软绵,用铲子边压边炒,中间加入生抽,这道菜只需要生抽,不要加盐
待洋芋微焦,出现锅巴(如果喜欢锅巴可以调小火多焙一会儿)就可以关火,我自己的口味是撒一些单山蘸水,和葱花,如果没有蘸水不加也可以
奶奶的家传味道…锅巴洋芋!
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