家常炖菜:芸豆炖土豆
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简单的食材,简单的做法,但却是不简单的味道。
用料
芸豆 | 600克 |
土豆 | 1个 |
猪肉 | 50克 |
葱花 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
花椒粉,盐 | 少许 |
黄豆酱 | 1勺 |
家常炖菜:芸豆炖土豆的做法
芸豆摘洗干净,控水备用。
土豆去皮,洗净,切滚刀块,泡在水中,备用。
葱切葱花,撒少许花椒粉。猪肉切薄片。大酱用清水搅开。
锅中加少许水,将芸豆焯水,中途翻动几次,至水份收干,成这种状态。关火。
热锅冷油,加入肉片炒至变色,加入葱花,炒香。
倒入大酱,炒香。
放入芸豆,土豆,炒均匀。
加入适量清水,几乎没过芸豆。
大火烧开,中火炖至水份基本收干。加入蒜末,少许盐,炒均匀,关火。
盛出装盘。
小贴士
这道菜,酱是精华,选好一点儿的黄豆酱。如果口轻,可以不加盐。
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