排骨两吃(土豆烧排骨、排骨清汤)
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微笑是团火,快乐是干柴,生活是排骨,幸福是口锅。用微笑的火点燃快乐的柴,烧红幸福的锅熬出喷香的排骨汤!
用料
排骨 | 1000g |
胡萝卜🥕 | 1根 |
土豆 | 3个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
青椒 | 1个 |
花椒 | 适量 |
蒜苗 | 1根 |
排骨两吃(土豆烧排骨、排骨清汤)的做法
排骨洗净焯水,分为两份,一份炖汤,一份红烧
红烧部分:土豆去皮切滚刀块,老姜切片,大蒜拍碎,青椒切段,蒜苗切段
炖汤部分:胡萝卜去皮切块
1:红烧,锅热倒油,放老姜,大蒜,豆瓣酱,花椒爆香
之后放入排骨炒香,翻炒大约两分钟左右
倒入切好的土豆块儿翻炒均匀
加入适量清水,放入蒜苗,青辣椒,煮至汤汁收干,土豆软烂
放入适量生抽调味,出锅后撒上葱花即可
煮汤部分:焯好水的排骨加入适量清水,放两片老姜,盖上盖子中小火炖煮20分钟
20分钟后加入胡萝卜块儿,继续炖十分钟左右,到胡萝卜软烂即可
不用加太多佐料,放入一点点盐,撒上葱花,排骨汤清香解腻
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