下饭必备之红烧鲫鱼
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最喜欢麻麻做的红烧鲫鱼,一直介意鱼的腥味不敢尝试。每天上班带饭都是猪肉和鸡肉来回切换吃到吐,趁着周末终于鼓足勇气去买了一条鱼尝试红烧的做法。味道竟然意外地不错,可能继承了我妈的做饭天赋吧哈哈…
用料
鲫鱼 | 1条 |
蒜瓣 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
小米椒 | 1个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许克 |
玉米淀粉 | 少许 |
下饭必备之红烧鲫鱼的做法
1、买回来的鱼洗干净(注意里面黑色的东西要洗掉哟,上面还有一点没刮干净的鱼鳞我自己手动抠掉了,哈哈…)
2、放少许料酒和盐稍微腌一下,表面可以抹一点生粉(据说可以防止煎鱼的时候粘锅~)
腌鱼的时候当然不能闲着啦,2个蒜瓣末,1个小米椒,1颗小葱切成末,4片生姜准备好
油烧热后把鱼下锅,用小火慢慢煎至表面变金黄,(不要舍不得放油呀,否则容易粘锅)
加入生姜,蒜,小米椒,一勺豆瓣酱,适量生抽和料酒,炒香后加小半碗水煮两分钟
汤汁快收干的时候加入小葱,觉得味道较淡的话可以加少许盐。一道家常版的红烧鲫鱼就做好啦~
小贴士
1、煎鱼之前一定要多放一点油,否则容易粘锅
2、汤汁快收完的时候就可以盛起来,不然就干了
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