消灭冰箱菜之黑椒土豆牛仔骨
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消灭冰箱菜特辑
冰箱里只剩下一条牛仔骨,之前都是直接纯肉烧制,但只剩一条了想着用什么一起配着吃,看到冰箱还有一只土豆,便想着一起做,毕竟土豆是最百搭的食材,有时味道比肉类煮菜更胜一筹,果然,这道菜也是!
用料
土豆 | 1大个(可以多一些,因为感觉这道菜土豆比肉好吃) |
牛仔骨 | 200克(冰箱里只剩下一条了,爱吃肉可以多放) |
蒜 | 6瓣 |
黑胡椒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
黑椒汁 | 少许 |
料酒 | 少许 |
消灭冰箱菜之黑椒土豆牛仔骨的做法
牛仔骨在水中泡一小时 去除血水
切成牛仔条(本来想切块 但显得肉太少 于是切成条状 和土豆条也能搭配)
牛仔条中倒入少许料酒、生抽、蚝油、白糖,再加入少许玉米淀粉搅拌均匀,加入一点油锁住水分,腌制半个小时到一个小时。
土豆切成粗条
过水洗去表面淀粉
沥干
锅中稍微多倒些油
放入土豆条炸制
中小火炸制8分钟左右
土豆条炸至颜色焦黄便可捞出控油
重新起锅倒入底油
下蒜粒(注意是整蒜 不用拍扁)
炒至焦黄
下腌过的牛仔条
炒至断生
小料碗中倒入一勺黑椒汁,一勺生抽,一勺白糖,少许盐,一勺蚝油,半碗水搅拌均匀
倒入锅中
加盖中小火煮制
待汤汁稍微收干(不要等到汤汁已经干了 要在还有一点汤水湿润的时候)
下入土豆条
翻炒均匀
每根土豆条都吸饱了汤汁
撒一把葱花和白芝麻
出锅!
小贴士
土豆务必提前炸熟 吃起来糯糯的 有牛肉和黑椒的香味 感觉可以作为主菜 牛仔骨沦为配菜😅
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