鲍汁饭
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用料
鲜虾 | 8只 |
西兰花 | 9朵 |
胡萝卜 | 1根 |
蘑菇 | 多个 |
玉子豆腐 | 1袋 |
玉米 | 1根 |
鲍汁 | 60-80克 |
姜 | 2片 |
米饭 | 3碗 |
鲍汁饭的做法
鲜虾洗净去头剥皮,每只切成3段。
新鲜的肠子是干净的,如果不太新鲜需要去肠线。
虾头留用。
西兰花分成3-4厘米大小9朵
胡萝卜切斜片或花刀切花,3-4毫米厚
各种蘑菇均可,肉质粗糙的最好,不会吸太多鲍汁过咸。
玉子豆腐切8毫米厚片
玉米去头,切1.5厘米厚6片
玉米片冷水下锅,水开后中火煮12分钟,捞出后控干水分。
西兰花,胡萝卜片,蘑菇开锅下水煮2-3分钟捞出控干
冷油下姜片煸至油温稍热,下虾头炒变色后2分钟捞出虾头姜片倒掉。
再加少许油,虾段抓匀干淀粉下锅,炒至稍变色,加入西兰花,胡萝卜,蘑菇,鲍鱼倒入鲍汁翻炒3分钟左右,再加入玉米段翻炒1.5分钟出锅。
喜欢肉食的可以放少许腊肉片或香肠片(关火出锅时加入,稍拌一下即可,因这2种食材本身有盐)。
用料是三口之家正餐的量,鲍汁用量正常口味,喜咸喜淡的酌情加减。
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