秋躁，来份开胃的酸萝卜肥肠吧，下饭少了它，怎么行？

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兴冲冲的在菜市场买了两截肥肠，想着卤一锅应该Q弹脆爽，绝对的入味好吃。再拌点儿襄阳的麻油、香菜末、蒜蓉、葱花，神仙搭配啊。残酷的现实告诉我，刚加了新卤料包，这个肥肠有点~味儿。。。

忍住悲痛，我还是徒手用面粉和白醋，狠狠的收拾了它们一顿。卤不了，不是还有一个泡菜坛子么？万幸的是，上个星期荞麦姐破天荒的让我们买了白萝卜，不然孤独的泡菜水只能独守空坛了。

虽然卤不了，但一想到酸萝卜，我口水就流出来了。脑海里浮现大排档里酸萝卜丁溜肥肠，没有三碗米饭都不好意思上桌。燃鹅，生活总是充满了未知数。

用料

酸萝卜	2块
肥肠	500g
姜片	6~7片
蒜片	适量
八角	2个
桂皮	1小段
干椒	适量
红椒	适量
青椒	适量
盐	1茶匙
料酒	2汤匙
油	1汤匙

秋躁，来份开胃的酸萝卜肥肠吧，下饭少了它，怎么行？的做法

配料如图

烹饪时间：30分钟
水烧开，八角、桂皮、姜片、干椒
约2汤匙料酒，这瓶见底了，就all in吧
放入洗净的肥肠，切记，两面一定要搓洗干净，但油脂要留一点才香
煮开
加盐，后续就不用放盐了，注意均衡一下酸萝卜的咸味
盖上锅盖，约20分钟
这个步骤相当于卤煮
汤汁变少就差不多了
酸萝卜切丝，Emmm，为什么是切丝
好吧，刀在你手，你说了算
肥肠斜切，滚刀也行，怎么切都爱吃，当心烫手
冷锅热油，煸一下姜丝蒜片
放入切好的肥肠
肥肠微焦，放入酸萝卜丝
翻炒均匀
青红椒切圈丢进去
翻炒均匀，起锅
咦，肥肠里的酸萝卜竟然不是萝卜丁，肥肠居然不是开水烫三烫的那种嫩做法。看在辛苦洗肠的份上，我还是尝一口吧。嗯，真香。还有米饭么~

果然谁家灶头无烟火，跟我之前的做法完全不同。酸萝卜丝的口感更加特别，酸味完全将卤过的肥肠包裹。非要找茬，那就是青红椒可以再丰富一点。家中常备泡菜坛，夏天来了，可以解锁很多开胃菜的做法哦。