下酒菜少了它怎么行?酥香炸小鱼安排!
来源:菜肴屋 本文已影响3.22W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.22W人
昨晚正准备大吉大利,表哥打电话说送点鱼来吃。
提回家我一脸懵逼,一大袋子小鱼。
第一反应是刁子鱼,但一细看,
刁子鱼的脸好像不长这样。
默默的问了喜欢路亚的小伙伴,
——船钉鱼,据说因为长得像船上的钉子,
额,我也没有见过船上的钉子啊。
通常会被我妈加点豆豉辣椒盐清蒸,
但我还是想炸着试试。
毕竟裹上鸡蛋液,炸至两面金黄,
还是很有诱惑力的。
用料
船钉鱼 | 400g |
生粉 | 适量 |
盐 | 1汤匙 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1汤匙 |
十三香 | 1汤匙 |
下酒菜少了它怎么行?酥香炸小鱼安排!的做法
配料如图☞
烹饪时间:40分钟
小鱼处理好内脏,洗净沥干
加入料酒、盐和十三香粉(五香粉或椒盐亦可)
抓匀蒙上保鲜膜,腌制30分钟
鸡蛋、生粉、少许清水
调成面糊,如果坨了可以过筛
小鱼裹面糊
热锅热油,油温七八成热
冒小泡泡即可
一条一条放,避免粘在一起
炸至定型即可先捞起
待油温恢复七八成热,复炸
炸至金黄即可
香是真的香,但一波小鱼还是不够酥脆,
应该是油温和火候还差一点,
默默的又炸了一波,
嗯,真香。。。如果文字有声音,
一定能听到咔嚓咔嚓的咀嚼声。
半个小时的腌制,没有特别的入味,
但是还好,调味还不错。
肉质还是很嫩的。
如果炸到位,鱼刺都是可以无视的。
在鸡蛋液的保护下,鱼肉还是很嫩。
不论是油温还是火候,
多试几次,一次一条,总能找到合适的手感。
小贴士
有问题请在评论区提问哦
没问题请积极交作业
你的支持,是我持续更新下去的动力!
下酒小鱼干的家常做法,下酒小鱼干的做法和步骤图解
最正宗的地狱厨房之经典下酒菜姜汁啤酒酥皮炸鱼做法大全,地狱厨房之经典下酒菜姜汁啤酒酥皮炸鱼的详细做法
酥炸鲽鱼排的家常做法,酥炸鲽鱼排的做法和步骤图解
最正宗的炸虾米 补钙小食!下酒菜 油炸小河虾 年夜饭凉菜(这样做不油腻酥脆香)做法大全,炸虾米 补钙小食!下酒菜 油炸小河虾 年夜饭凉菜(这样做不油腻酥脆香)的详细做法
最正宗的油炸小杂鱼(夏冬必备下酒菜)😋做法大全,油炸小杂鱼(夏冬必备下酒菜)😋的详细做法
最正宗的绝好下酒菜:秘制香酥糖醋鱼做法大全,绝好下酒菜:秘制香酥糖醋鱼的详细做法
最正宗的下酒小菜•五香熏鱼做法大全,下酒小菜•五香熏鱼的详细做法
最正宗的夜宵下酒不能少的香辣泡菜炒鱼饼做法大全,夜宵下酒不能少的香辣泡菜炒鱼饼的详细做法
酸菜鱼的做法和步骤
最正宗的自贡小煎鸭安逸的下酒菜做法大全,自贡小煎鸭安逸的下酒菜的详细做法
简单易学的下酒菜香辣小银鱼做法
炸酥鱼小鱼的家常做法,炸酥鱼小鱼的做法和步骤图解
最正宗的留香麻辣豆干(下酒、下饭、小零食全靠它)做法大全,留香麻辣豆干(下酒、下饭、小零食全靠它)的详细做法
最正宗的酥炸小黄鱼~吸油少做法大全,酥炸小黄鱼~吸油少的详细做法
最正宗的香酥小排(炸排骨)做法大全,香酥小排(炸排骨)的详细做法
酥炸鳕鱼排的家常做法,酥炸鳕鱼排的做法和步骤图解
最正宗的아귀찜韩式辣炒安康鱼适合下酒的炖海鲜下饭小菜做法大全,아귀찜韩式辣炒安康鱼适合下酒的炖海鲜下饭小菜的详细做法
酥炸小排的家常做法,酥炸小排的做法和步骤图解
最正宗的香麻小刁子鱼下酒菜做法大全,香麻小刁子鱼下酒菜的详细做法
最正宗的香辣酥脆的下酒菜,香煎多春鱼做法大全,香辣酥脆的下酒菜,香煎多春鱼的详细做法
最正宗的即是小零食也是下酒菜-酥炸豌豆做法大全,即是小零食也是下酒菜-酥炸豌豆的详细做法
超简单的✔️嗦粉少不了✔️下酒小菜#无油烟油炸花生米#玛捷斯版做法,✔️嗦粉少不了✔️下酒小菜#无油烟油炸花生米#玛捷斯版做法 功效 食材