酸菜鱼头

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在家做酸菜鱼头&糖醋藕片
酸菜鱼备料：
腌酸菜或者麻辣酸菜400g左右+鱼头一个单面劈开+土豆一颗切厚片+金针菇一把+豆腐一大块切厚片+鲜虾仁
步骤：
1鱼头用淀粉+胡椒粉+五香粉+盐调匀腌制半小时以上（越久越入味）
2把酸菜洗净切碎，麻辣酸菜就可以直接用，倒油烧热锅下酸菜，炒至鲜香味出来加开水（量以最大不没过锅沿下两指为准，因为还要下菜）
3水煮开后依次放入土豆、鱼头、豆腐、金针菇、虾仁，煮开后火关小一些，继续炖煮。
4关火焖一小会，把酸菜集中在中间，可以放入小葱或者辣椒圈等自己喜欢的菜，热炒锅放一点油，冒烟淋在菜上即可。

糖醋藕备料：
九孔藕切薄片+花椒一小把+蒜三瓣切末
操作步骤：
1热锅凉油烧七成热下花椒。
2炸到冒泡把花椒沥出（达到提味的目的就可以了，花椒放菜里影响口感）下蒜片、盐少许、糖一勺半、香醋两大勺100ml左右，翻炒均匀。
3下藕片，翻炒匀均，如汤汁较少可以加少许白水。
4翻炒至藕变色即可淋上香油出锅。
糖醋藕片比较偏酸甜口味，如喜欢吃先口可以按需要添加佐料。
有时间的话在家做饭还是蛮好的，精神高度疲劳的时候也可以借由做饭静下来，健康又美味的一餐，开动吧！[调皮][调皮][调皮]