简单美味吮指鸡翅(烤箱)
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喜欢吃 就做起来
如果你也喜欢 也做起来~
用料
鸡翅 | 500g |
生抽 | 3勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
料酒 | 1/2勺 |
生姜 | 8-10片 |
大蒜 | 3-5瓣 |
蜂蜜 | 1勺 |
食用油 | 3-5克 |
芝麻 | 1-2克 |
简单美味吮指鸡翅(烤箱)的做法
准备鸡翅
超市的冰鲜鸡翅一份(一般一份是400g-500g,10-12个)。洗干净,正反面各划3-4刀,方便腌制入味。晾干水分,或者直接用厨房纸吸干水分。
准备配料和调料/腌制
1.生姜切片(8-10片)/大蒜切片(3-5瓣)/葱切段(1-2颗切3-5cm长即可);
2.生抽3勺(一般我会放至少三种比如李锦记薄盐六月鲜特级厨邦特级等各一勺);
3.料酒1/2勺(我喜欢用古越龙山3年花雕);
4.白糖适量(薄薄面上一层即可入点底味,因为最后还要抹蜂蜜);
5.盐适量(只有生抽还是欠一点咸味,但是注意不要撒太多)
以上全部和鸡翅混合,拌匀,放入冰箱腌制一晚上(或者腌制4小时以上)。
腌制好的鸡翅上烤架,这里我选用了一个烤盘用铝箔纸包好,上面放一个不锈钢蒸架,蒸架面上抹点油方便清洗。烤箱预热,设定上下200°(或者以你烤箱最高温度),45分钟(并不会全程烤这么久后面看步骤)。我的是三层的放中层(以中上层为主)。
先把鸡翅正面抹一层油,再翻过来反面抹一层油(如图我称之为鸡翅反面)。不管预热得如何都可以直接放入烤箱,烤15分钟左右。
烤到第一个15分钟,鸡翅拿出来抹油。烤箱关上门让它继续运转,不要暂停(如果暂停会重新预热)。这时候拿出来,鸡翅已经微微带色了。
先抹一层油,再撒上喜欢的调料,也可以不撒,看当时想吃什么味道。今天我来了点椒盐和花椒粉。
上一个步骤给鸡翅反面抹了油和调料粉后翻面,正面再抹上油,入烤箱继续烤第二个15分钟。到此看熟练度花掉3-5分钟甚至7-8分钟,都没关系不必调整烤箱时间。
烤到第二个15分钟拿出来,烤箱关上门不需要暂停让它继续干活。此时鸡翅已经非常漂亮了。
给鸡翅先抹上一层蜂蜜,然后再抹一层油,最后撒上芝麻(如果想放调料就放,随便什么都可以只要自己喜欢),再次放入烤箱直到它45分钟自动结束。这时出来的鸡翅鲜嫩多汁,吮指恰恰好。如果喜欢吃脆皮,可以一边观察一边再烤,直到你喜欢的香脆程度就可以出炉啦~
我在第二个15分钟拿出鸡翅的时候,此时烤箱剩余10分钟,放入准备好的披萨(烤箱上层),关上烤箱门,继续给鸡翅最后一步的抹蜂蜜抹油撒芝麻……此步骤花费3-5分钟,入烤箱和披萨正好一同出炉……完美~
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