原创🤎炒糖色版#红烧排骨#用肉汤炖了土豆和粉丝汤,比排骨还好吃😋
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用料
冰糖 | 4-5颗 |
油 | 适量 |
生抽 | 5勺(生抽放的多就不用放盐) |
排骨 | 500克 |
姜片 | 适量 |
葱段 | 适量 |
八角 | 2-3个 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 2-3片 |
醋 | 半勺 |
原创🤎炒糖色版#红烧排骨#用肉汤炖了土豆和粉丝汤,比排骨还好吃😋的做法
准备好所有的调料,包括冰糖,蒜末和姜丝(炒糖色的时候用,放入后立马就出香味),大蒜和姜片(炖的时候放入)、八角和香叶。备注:此方子不需要大葱哦~大葱是后面炖土豆用的😁
(此为2-3人份用料)先把排骨用清水洗一下,然后放入锅中加入适量清水炒一下,等开锅后把浮在的沫子撇出去,等到沫子基本没有了关火,把排骨捞出来过清水再洗一下,捞出来沥干水分
锅中加入适量油(倒入能把平底锅的锅底铺平的油量即可),锅中放入4-5颗冰糖,中火,待冰糖溶化后倒入沥干水分的排骨炒糖色,待表面糖色金黄放入料酒,少量醋和蒜泥和姜末翻炒(此处是为了去除排骨的腥味)
之后加入生抽(多放点生抽就不用放盐了)再点点儿老抽上色,之后加清水没过排骨后再多加一点,再加入蒜瓣儿和姜片,八角和香叶敞开锅把水烧开
待开锅后盖上锅盖转小火慢炖1小时,为防止干锅中途要适当查看一下汤底剩余情况。
最后一步打开锅盖,挑出八角和香叶后,转大火收汤。
待汁儿收的差不多了就可以出锅喽~香喷喷的排骨香味充满了厨房,妹妹吃了三大块😋正好一顿的量不会剩下哟
顺便又用排骨汤炖了土豆,大概十多分钟就熟了,肉香十足~还非常省事儿✌️
晚上又用炖肉锅里的肉汤炖了粉丝,简直不要太美味啊,比排骨还香🤤
先把粉丝泡开,捞出后放在铁锅中翻炒一下,再切点生姜丝去腥味,再放入葱段,蒜,一小勺盐,两少生抽,一小勺醋(醋也是灵魂调料),再加点水炖会儿,泡开的粉丝很容易熟,尝一下粉丝烂了就可以关火出锅了,妹妹又吃了大半碗粉丝...吃满足了
小贴士
炖排骨时不需要放葱哦
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