爆炒扁豆丝
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之前王府井有个北京菜馆叫味美惠,每次去必点这道菜,本来是砂锅扁豆丝,端上来滋滋响,非常下饭。后来馆子关门了,没办法自己回家研究了一下,没想到,味道还不错。
用料
扁豆 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
朝天椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
葱 | 适量 |
爆炒扁豆丝的做法
扁豆切丝,猪肉切丝,朝天椒切丝,准备葱花姜片和蒜末
葱姜辣椒用热油爆锅,加入少量十三香
加入肉丝翻炒断生后放少量酱油
加入扁豆丝(灶台光线太暗)继续翻炒至扁豆丝爆出香味并且完全软了,可以适当多炒一会儿会比较香
出锅前加适量盐和蒜末,翻炒一下即可盛出~
小贴士
扁豆丝一次不要炒太多,翻炒不均匀或者油少,都会影响最终的火候和味道
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