夏日清爽伴侣·自制凉面
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妈妈出生在重庆,地道川妹子。所以家里的餐食多少带着些川菜的感觉。还记得每到夏天,家里人都热得没有胃口,妈妈总会想办法做各种清凉消暑的餐食为全家人进行营养配餐。
如今已经工作的我,很难想象当年的职场妈妈每周单休一天,要保证全家老小的一日三餐,是多么辛苦。
感恩妈妈~爱你😘
用料
鲜面条 | 1份300g (三个姑娘一顿的量) |
青笋 | 1根 |
绿豆芽 | 1把约150g |
火腿片 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 2克 |
盐 | 6克 |
辣油 | 适量 |
香油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
夏日清爽伴侣·自制凉面的做法
冷水大火烧开,放入面条,用筷子不停搅动,防止扒锅底。大火煮开后调小火,煮至八成熟捞出。将煮好的面条捞至凉开水中,静置,冷却
此时可以将所有的配菜切丝,焯水。焯好后捞出沥干水分。
把面条捞出沥干水分,倒入橄榄油,开始搅拌。一边搅拌,一边用扇子扇。直至面条根根分明,每一根都抹上油,在大盆里或笸箩上摊开,冷却。
将面、菜码、和所有调料放入碗中拌匀。最后撒上香菜。可以开动啦!
更新一张不同菜码的凉面:红椒、绿豆芽、香芹、冰草,另外加了猪脚炖素鸡里的素鸡和花生。
小贴士
1、菜码可以随便准备,黄瓜、胡萝卜、菠菜、彩椒,等等等等。总之,好吃好看,自己喜欢就好。
2、煮好面过凉开水的程序最好不要省。不然面很容易坨。
3、拌调料时,少放一点糖,为了提鲜,不喜欢的小伙伴可以不加。
4、总之,凉面是为了在炎炎夏日没有胃口的时候,让家人可以吃得舒服并且有营养。
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