少配料健康版卤鸡爪(简易家庭版)
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仓鼠🐹太太最近很馋卤味,鸡爪更是童年下了饭桌后和野餐出游的最美零食记忆。可是为了小仓鼠,最近得食的少盐少油少配料。外面买的卫生也好,调料也好很难满足我的安全感(茴香桂皮之类的不能吃)。。。好吧,那咱就自己做呗!那些大料不能放,只能常规的放点。比较简易,味道也不错!
PS:个人想吃小鸡腿和卤蛋,所以加了,不加也不要紧哈!
用料
鸡爪 | 10只 |
小鸡腿 | 2 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 3片 |
番茄🍅 | 三分之一个大的 |
大葱 | 少许 |
酱油 | 生老抽各三分之一勺 |
糖 | 微量 比盐少 |
耗油 | 三分之一勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
盐 | 五公分一小节 |
少配料健康版卤鸡爪(简易家庭版)的做法
首先煮好鸡蛋,切好所有食材。
鸡爪修剪干净指甲切好后和鸡腿浸泡在水里,这样可以去除血水,煮的时候腥味少。(个人喜欢鸡爪切小一点,吃的时候方便)
冷水加生姜煮开后,放入鸡爪鸡腿煮,期间加点黄酒去腥(对腥味比较敏感,所以去腥步骤多哈😊);水再次煮开后,煮出脏水关火。
过冷水,洗干净,让肉肉更紧实Q弹哈😊!
起油锅,爆香葱姜蒜,放入鸡爪鸡腿炒。
加入黄酒,再次去腥!哈哈没办法,😄仓鼠🐹太太对腥味敏感!
加入少许一点点的冰糖或者白糖,炒一点糖色,可提鲜(为了健康,糖放的真的很少只是一点点)!
加入老抽上色,加入生抽和耗油增鲜,加入豆瓣酱增加入味!
当鸡爪翻炒有一点香味着色均匀后,加入熟鸡蛋翻炒!
翻炒均匀后加入大概齐平食材的水量,然后加入切块的番茄🍅和大葱两小块。
番茄🍅调味是老妈给的荤菜秘诀,增添鲜甜,可减少糖的加入。
大火煮开十分钟,然后转小火🔥煮30分钟(视自己想要喜欢的熟烂度,仓鼠🐹太太家里煤气灶火比较大,所以三十分钟就足够啦!)
半小时后,大火收汁!
起锅,品尝,味道不错😊!入味算足,偏清淡,孕妇小孩可吃哈😊!
大葱生姜番茄🍅衣之类的调料残渣过筛夹出!
🌸仓鼠🐹太太的秘密武器:
可以加一筷子头的量的自制剁椒,做调味,品尝时吃不出味道,但是曾鲜哦!一般品不出辣味!
这个剁椒是仓鼠🐹太太老妈家乡本地辣椒自制的,鲜香,辣味不是很重!现在不能吃一点点辣,只能每次荤菜时筷子头弄一点点曾鲜哈😊。
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