家常米粉—绵阳米粉
来源:菜肴屋 本文已影响2.52W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.52W人
没有离开故乡的时候
故乡是一幅铺在地上的画
我在画中走来走去
只看到天边遥远的云霞
远远地离开了故乡的时候
故乡是一幅挂起来的画
一抬头,便能看见
每当月下,透过一层薄薄的纱
用料
绵阳米粉 | 150克 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 2根 |
盐 | 10克 |
鸡架 | 1个 |
香料 | 适量 |
青碗豆 | 100克 |
豌豆尖 | 200克 |
酸菜 | 100克 |
海带 | 2张 |
蒜 | 2瓣 |
家常米粉—绵阳米粉的做法
冷水泡米粉,2小时以上。米粉用绵阳米粉,没有的用银丝粉也可。
新鲜海带,过水煮,而后用清水洗净,避免海带上带的盐分过重导致咸。
青豌豆和海带一起放入高压锅内压软。一般用干豌豆泡水一夜,再压,但时间紧时也可用青碗豆,口感差距不大。
酸菜切成小丁。
蒜切碎。
香菜香葱切小段。
鸡架放入砂锅,加入党参、茴香、桂皮等香料熬汤,也可加入一根猪筒骨。熬制约2小时,注意汤要加合适,最好刚好够用,需要几碗刚好几碗。
豌豆尖洗净,择去老的,留下嫩的。
将高压锅压熟的海带切成丝,捞出青豌豆放入碗中备用。鸡汤熬好后,同步烫粉。烫完粉后烫豌豆尖。而后加入香菜香葱、酸菜,倒入熬好的鸡汤,适量加盐。大功告成!
小贴士
1.这是清汤做法,红汤可以用家里带的臊子熬制,或者用切碎的豆瓣酱加香料自己熬制。
2.清汤如果鸡架熬出的汤水油不够,可以加入少量猪油。
3.烫粉最关键,应在滚烫的开水中烫3-5秒,然后迅速放入冷开水中降温,避免粘结,如果喜欢吃软一点的粉,可以再重复烫1-2次。时间要把握好。
4.红汤适合用牛肉或肥肠臊子。牛肉要切粒炸干,肥肠可以参照红烧肥肠做法。
最正宗的家常主食——蒸米粉做法大全,家常主食——蒸米粉的详细做法
独家米粉的家常做法,独家米粉的做法和步骤图解
最正宗的从米粉开始——家常粉蒸肉做法大全,从米粉开始——家常粉蒸肉的详细做法
最正宗的新疆炒米粉 家常版做法大全,新疆炒米粉 家常版的详细做法
最正宗的话家常——鸡蛋炒米粉做法大全,话家常——鸡蛋炒米粉的详细做法
最正宗的重阳糕?松糕?米糕?快手糯米粉+粘米粉的无名糕点做法大全,重阳糕?松糕?米糕?快手糯米粉+粘米粉的无名糕点的详细做法
常德米粉的家常做法,常德米粉的做法和步骤图解
最正宗的家常湖南常德青椒肉沫米粉做法大全,家常湖南常德青椒肉沫米粉的详细做法
最正宗的家常福建炒米粉,基础版炒米粉和豪华版炒米粉,胡萝卜包菜炒米粉,海鲜炒米粉,百吃不厌的家的味道做法大全,家常福建炒米粉,基础版炒米粉和豪华版炒米粉,胡萝卜包菜炒米粉,海鲜炒米粉,百吃不厌的家的味道的详细做法
最正宗的家庭版洛阳米粉肉(扣碗)做法大全,家庭版洛阳米粉肉(扣碗)的详细做法
最正宗的炒粉(浏阳特色米粉)做法大全,炒粉(浏阳特色米粉)的详细做法
最正宗的邵阳米粉(木耳肉丝粉)做法大全,邵阳米粉(木耳肉丝粉)的详细做法
最正宗的家常炒米粉(清真)做法大全,家常炒米粉(清真)的详细做法
最正宗的家常版鸡丁米线⁉️也是米粉‼️做法大全,家常版鸡丁米线⁉️也是米粉‼️的详细做法
最正宗的家常蒸米糕(简单版,附自制米粉)做法大全,家常蒸米糕(简单版,附自制米粉)的详细做法
最正宗的重庆家常粉蒸肉,自制米粉更美味做法大全,重庆家常粉蒸肉,自制米粉更美味的详细做法
最正宗的湖南米粉(家常版)做法大全,湖南米粉(家常版)的详细做法
最正宗的新疆炒米粉(家常)做法大全,新疆炒米粉(家常)的详细做法
最正宗的❤️神仙家常炒米粉做法大全,❤️神仙家常炒米粉的详细做法
最正宗的家常炒粉干(米线)做法大全,家常炒粉干(米线)的详细做法
最正宗的古龙香菇猪脚腿罐头炒米粉(湖头米粉 江西/桂林/绵阳米粉莫来沾边)湿炒版 可以当便当做法大全,古龙香菇猪脚腿罐头炒米粉(湖头米粉 江西/桂林/绵阳米粉莫来沾边)湿炒版 可以当便当的详细做法
开米粉店步骤?