家常米粉汤
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在南方长大,米粉是最常见的早餐,离开了家乡,虽不能吃到同样的味道,但是自己DIY也是很美味的!有那么几年总是很忙,灵魂的需求也让肉体透支了。最近有时间总会给自己做点爱吃的,也不是多高大上的东西,但是满满一碗连粉带汤下肚,足以犒劳自己的胃,犒劳自己的肉体!
用料
干米粉 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉片 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香菜 | 3根 |
辣椒粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
凉白开 | 1碗 |
淀粉 | 1勺 |
料酒/米酒水 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
家常米粉汤的做法
先取一锅煮水,待水开后放入干米粉,煮的同时间歇性搅拌一下,防止粘锅,粉要煮透。我用的米粉比较细,下锅后再煮开15分钟,就可以了。米粉煮透后可以捞出放入备好的凉白开中。
西红柿去皮切成喜欢的形状,香菜洗净备用。肉切成片,放入小碗,加入适量的淀粉、料酒或米酒水、酱油,搅拌均匀备用。(我特别喜欢用纯的米酒水做料酒,做肉类海鲜那是绝味!就是纯米酒滤除酒糟,也可以在做米酒时把糯米蒸得透一些,就是多吸点水,这样出的汁也会多,相对甜味会淡很多,正好做料酒用)
另取一小锅,放入需要汤的量的水,煮开后放入切好的西红柿食用油,水开后再敲开鸡蛋整个放入锅的中间位置,用筷子或勺子在小锅边缘搅拌,形成小漩涡,这样蛋不会粘底形状也好看,最后放入肉片,水开后加入盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉调味。
将米粉从水中捞出放入大碗中,把汤倒入碗中,撒上香菜,喜欢味道重的还可以来一勺喜欢的各种酱调味,我今天加了半勺麻辣菌脚酱。吃完真的很满足!
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