蒜蓉粉丝娃娃菜(蒜蓉粉丝everything)
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在下厨房看到一个很好的方子,个人感觉油多了点,连续做了三天总结出了自己的一点经验。
用料
娃娃菜 | 1棵 |
龙口粉丝 | 1团 |
大蒜 | 1整头 |
食用油(不是豆油就行) | 2.5汤匙 |
蚝油 | 2.5汤匙 |
美味鲜酱油 | 2.5汤匙 |
绵白糖 | 少许 |
蒜蓉粉丝娃娃菜(蒜蓉粉丝everything)的做法
一整头大蒜去皮切成蒜末,放入平底锅后,到入2.5汤匙的油,为了比较好直观的把握量,特意照了一下汤匙!
开中火,开始榨蒜油,当一部分蒜末开始变黄时就可以关火啦,油的余温会把蒜烹熟,变成金黄色的。
煎完的金蒜。
把蒜和油倒入碗中,放入蚝油、酱油和绵白糖。
我试了三次,大蒜和油的比例最好是一头中型的大蒜配2.5汤匙的油,而根据油的用量,按1:1配酱油和蚝油,🍬少许就是为了提味的!这个比例配成的酱汁就像图片上一样只有薄薄一层油,酱汁浓稠!油少的话搅拌出来发干,油太多混合出来的酱汁厚厚的一层油,达不到图片上这种效果,油还是少吃点比较好!
我觉得美味鲜酱油应该给我广告费,我菜一般都推荐这款酱油,几乎不用盐,很鲜还有一点偏甜的味道!
粉丝用温水泡发后用厨房剪刀剪几下,码入盘中垫底。(我放完娃娃菜才想起来没拍照,所以把娃娃菜又拿出来拍的照😏)
自己家里做娃娃菜建议去根,这样叶子散开来比较好夹。一颗娃娃菜切开就摆一大盘。
简单粗暴的把酱汁淋到娃娃菜上面就可以上锅蒸啦!
大火把水烧开后放入盘子,火力依然保持大火!这个时间我也是试了三次才得到最好的!大火20分钟!!网上这道菜的方子我看从8-25min时间不等,第一次10min,娃娃菜还有点硬,喜欢脆爽口感的可以试试,25分钟娃娃菜已经特别软,粉丝也有点坨了(就是粘在一起),适合老年人牙口不好的人。对了,上锅蒸千万不要用保鲜膜,这道菜是需要水分进去的。
刚出锅是这样的,很没有食欲吧!
拌拌就好啦,超级下饭,我连续做了三天老公和婆婆各种捧场~(o^^o)
用这个酱汁做的蒜蓉粉丝蒸扇贝也是棒棒哒!步骤几乎是一样的,就是把娃娃菜换成扇贝,大火蒸8-10min即可!
小贴士
1、我给这道菜的定位是蒜蓉粉丝一切!!所以最主要的就是酱汁的调配!大蒜和油的比例最好是一头中型的大蒜配2.5汤匙的油,而根据油的用量,按1:1配酱油和蚝油,🍬少许就是为了提味的!所以你要根据自己做的食材的量来确定酱汁的量,只要掌握好比例,做什么味道都是棒棒哒!
2、给大家个参考,一团粉丝配一颗娃娃菜是一颗蒜,10个扇贝配1.5颗大蒜!
3、我把步骤写的比较详细就显得啰里八嗦的,可是这道菜非常简单,只要做好准备工作按比例调配,肯定会非常好吃,多做几次你就发现这也是一道快手菜!
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