港式生炸鸡腿
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我坚信,没有人能拒绝炸鸡腿!没有人!
用料
鸡腿 | 4只 |
鸡中翅 | 6只 |
洋葱 | 1个 |
蒜头 | 1个 |
港式生炸鸡腿的做法
首先将鸡腿洗干净,然后用刀子从鸡腿中间划开,在两边再划上几刀。切得越深,鸡腿就越容易入味。
接着我们来腌制鸡腿。鸡腿里面放「两勺盐、一勺白砂糖、一勺鸡精、适量黑胡椒、一勺耗油、一勺酱油」,搅拌均匀。
然后打入两个鸡蛋,加入三勺玉米淀粉、三勺面粉,充分搅拌均匀,让每根鸡腿上都均匀挂上面糊,这是外壳酥脆的秘密之一。
接着放入洋葱、蒜头,搅拌均匀。再加入适量油,再次搅拌均匀即可。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少4小时以上。
将鸡腿从冰箱取出,搅拌一下。再把鸡腿里面的洋葱和蒜头和挑出。
锅中放油,用筷子测试油温,筷子底部出现细小气泡就可以下锅了。
小心放入鸡腿,偶尔也要给腿子翻一翻身,中火炸6分钟后马上捞出。
等鸡腿凉的差不多了,就可以提高油温,把鸡腿放进油锅中进行二次复炸,炸20秒后马上捞出。复炸后鸡腿的外壳就会更加酥脆哦。
腌制过的鸡腿真的超入味,大家可以根据个人喜好选择黄芥末酱、沙拉酱、番茄酱等一切的酱料或者是孜然粉、辣椒粉等蘸料粉,想吃啥味就蘸啥。
小贴士
复炸的时候一定要严格控制时间,不然鸡腿就很容易变黑了哟。
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