罗马生乳包

这个面包最近在ins上特别火，火了有一阵了。它的名字是Maritozzo —罗马生乳包。Maritozzo 是典型的罗马软面包，历史可追溯到两千多年前的古罗马时代；当时这种 面包比较大，以蜂蜜、牛油、鸡蛋和果干拌入面粉制作，没有鲜奶油夹心，提供在外从事体力者足够的营养。随着时代的进步，Maritozzo 成了情侣间的定情面包；每当三月的第一个周五，男孩会将戒指或者小饰物（通常是珠宝或者金饰）夹在面包里，表面用糖霜装饰以爱神的箭穿过两颗心的图案，送给女朋友表示求婚。“Maritozzo” 这个名称，应是来自意大利文的「丈夫」（marito)演变而来。
如今，Maritozzo 已成了罗马日常都可吃到的甜点，夹着打发的鲜奶油是最受欢迎最普遍的款式，当然每个店铺也发展出各种不同的口味。这款面包意大利人当早餐来吃。如果有一天我们有机会到罗马旅游，一定要去罗马的咖啡厅吃早餐，点上一份生乳包，再配一杯黑咖啡，补充一天的活力！

用料  

罗马生乳包的做法  

1. 先做波兰种，水、酵母、高筋面粉混合搅拌均匀。

2. 盖上，先在室温下发酵30分钟，再放入冰箱7度冷藏12个小时。

3. 反正波兰种也要发酵一晚上，顺便先把主面团水合上。把图片上显示的材料揉成团。

4. 盖好放入冰箱冷藏一晚上。

5. 第二天，波兰种发酵至有蜂窝就发好了。如果从冰箱取出来的时候没有看到表面有泡泡，那就在室温放个半小时至1小时，应该就可以看到蜂窝啦！

6. 橙子洗干净，擦出橙皮屑。

7. 把水合好的主面团、发好的波兰种、还有酵母一起放入揉面缸揉面，先用中速4—5挡揉8分钟左右。

8. 揉到面团出筋

9. 然后加入软化的黄油和橙皮屑继续揉。

10. 揉到9、9.5、10分筋都可以。别揉过了就行。稍微有点锯齿也不要紧。

11. 揉好的面温最好可以控制在24度。不超过26度就行。

12. 整理成表面光滑，在28度发酵1小时左右。

13. 发酵至2倍大。手指沾面粉按下有轻微回弹即可。

14. 分成12份，滚圆松弛30分钟。

15. 30分钟后，大概发酵至2倍大。手指沾面粉按下有轻微回弹即可。回弹太快就多松弛一下。

16. 面团再次整形成圆形，可以看视频。放在汉堡模具里。没有模具直接放在烤盘上也可以。在30度发酵至1.5倍大。

17. 手指沾面粉，回弹速度略快，按下也可以有个坑就好了。

18. 放入预热好的烤箱下层，上火210度，下火180度烤10—12分钟。不能分开调节上下火的烤箱，可以用190—200度，上层放一个烤箱自带的烤盘隔热，也是放在烤箱中下层烤10—12分钟。

19. 烘烤结束马上取出震烤盘，面包放在烤架上晾凉。一次做12个肯定吃不完的，面包凉了把每个都用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻保存。

20. 淡奶油加糖打发。

21. 打到9分发。

22. 再准备点水果。

23. 水果

24. 面包从侧面切开。不要切断。

25. 挤上奶油。

26. 用抹刀抹平。

27. 然后抹刀再加热一下，再抹一遍，这样表面看上去很顺滑。

28. 表面筛上糖粉，这个就是原味的生乳包。

29. 上边再放一些水果，就是各种水果奶油面包。奶油里再加一些可可粉、抹茶粉、芋泥、奥利奥之类的，变换你们喜欢的口味。