鲜香美味虱目鱼豆腐汤
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前几天,Eva她爹从亚洲超市买回一条冷冻的鱼。在冰岛,基本见不到活着的鱼,超市里面大部分的鳕鱼,鲑鱼,三文鱼等等都是切好的新鲜鱼块,或者是冷冻的鱼块,整条的鱼及其少见~所以整条鱼,还是只有亚洲超市有卖。 🤔
看了一下包装上面写着“milk fish”(牛奶鱼?) 我俩其实都不知道啥是牛奶鱼,所以特地网上一查,原来学名“虱目鱼”,是印度尼西亚,台湾等地有名的食用鱼。 好嘞,终于有合适的鱼做鱼汤了~😄
鱼汤里面加入豆腐,豆腐吸收了鱼汤的鲜香,特别美味~😁
用料
虱目鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 5~6片 |
大葱 | 适量 |
蒜 | 2~3瓣 |
青葱 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少量 |
鲜香美味虱目鱼豆腐汤的做法
将虱目鱼清理干净: 剔除鱼鳞; 内脏扔掉; 鱼鳃拿掉。
清洗干净,擦干水分,备用
豆腐切块,同时准备姜片,大葱切小段和蒜几瓣
锅内放油,烧热至8成热左右,放入虱目鱼。煎好一面,再翻身煎另外一面。
不要一直翻鱼,以防鱼皮全破~
煎好一面,翻身煎另外一面,自此再也不要翻鱼。
另外一面煎好,锅内直接放准备好的葱,姜,蒜。
同时,绕着锅一圈,倒入适量料酒。
随后,加入热水,以及豆腐块。
热水正好没过鱼和豆腐。
盖上锅盖,大火烧开,转中火~
一直炖到豆腐吸收鱼汤,且鱼肉熟了,即可~如果想要汤汁浓一些,也可以转中小火,多炖一些时间。
最后,起锅,撒上小葱点缀,同时撒上少量白胡椒粉~
如果喜欢香菜,也可以放少量切碎的香菜点缀。
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