塔什干抓饭
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塔什干抓饭是新疆乌兹别克族的特色美食,在新疆又被称作黑抓饭。波斯语中是指用大米、胡萝卜、洋葱、油、水、盐七种食材做出来的美食,名叫:Palov Osh
用料
大米 | 200克 |
胡萝卜 | 500克 |
洋葱 | 500克 |
羊肉 | 300克 |
大蒜 | 一头 |
食用油 | 适量 |
水 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
盐 | 6克 |
塔什干抓饭的做法
塔什干抓饭的特点就是洋葱用量比较大,跟胡萝卜的配比达到1:1
热火凉油,油热后,把洋葱倒入锅中,断生后改中小火,耐心翻炒,直至洋葱变成褐色。正宗的抓饭是要用羊油和植物油一起炒制的,我简化了用料,没有用羊油。
洋葱炒至褐色,加入羊肉翻炒上色。
加入胡萝卜,翻炒至胡萝卜变软,盐根据个人口味添加。整个炒制过程中没有再添加任何调料,呈现出诱人的红烧色泽。
炒好的洋葱胡萝卜和羊肉放下面,大米铺在上面,加热水没过大米。蒸饭时放入整头大蒜是塔什干抓饭的特色,葡萄干是为了增加风味,我自己加进去的,味道很好。
改良版塔什干抓饭出锅,美味有又健康!
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