熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup

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熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法步骤图

今日晚餐。

又是一道从bbc网上学来的，本生的菜单用的是smoked haddock，熏的不太健康，所以换成了新鲜的sole鳎目鱼。稍稍改良了一下，不过还是很美味 ^_^

以下是4人份量。

用料

脱脂牛奶	100ml
洋葱	1个
鳎目鱼（去皮去骨）	300g
黄油	25g
小土豆	200g
蔬菜浓汤或鸡汤	400ml
double cream	200ml
意大利咸猪肉 pancetta	8片

熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法

洋葱，pancetta切成粒。小土豆洗干净，放在烧开了的水里
小土豆烧15分钟左右，用凉水冲凉，然后去皮
锅里放入黄油，起泡后倒入去皮的小土豆和洋葱，烧3，4分钟。
倒入蔬菜浓汤，加盐和胡椒粉，烧开转小火，烧到小土豆可以直接用筷子戳窜。
在另外一个锅里倒入牛奶，double cream，慢慢煮开，然后倒入鳎目鱼，烧大约3-4分钟
把鱼和牛奶汁分开
牛奶汁倒入土豆汤中，然后倒入搅拌器中搅碎。
锅烧热，pancetta煎熟
鱼和煎熟的pancetta放入盘中。
倒打碎了的土豆汤到盘中，在撒上chives做装饰

小贴士

原菜谱上还写着最后可以撒上maple syrup，我觉得可有可无。

Soup smoked 鳕鱼 Potato Haddock

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