麻辣香锅ฅ
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大胆点,想吃什么加什么 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料
宽粉(先泡后煮) | 4根 |
香菇(炒前煮熟) | 5朵 |
大虾(炒前煮熟) | 6只 |
鱼豆腐(炒前煮熟) | 6块 |
热狗肠(炒前煮熟) | 2根 |
蟹排(炒前煮熟) | 2片 |
藕(炒) | 1节 |
平菇(炒) | 半个 |
茼蒿(炒) | 10根 |
菠菜(炒) | 10根 |
油菜(炒) | 10根 |
小香葱(煸炒) | 1根 |
生姜(煸炒) | 3片 |
蒜瓣儿(煸炒) | 10瓣 |
香菜梗(煸炒) | 10根 |
小米辣(煸炒) | 5个 |
干辣椒(煸炒) | 3个 |
花椒(煸炒) | 10g |
芹菜(煸炒) | 5根 |
洋葱(煸炒) | 2片 |
豆瓣酱(料汁) | 1勺 |
麻辣锅(料汁) | 2勺 |
生抽(料汁) | 1勺 |
料酒(料汁) | 半勺 |
冰糖(料汁) | 10颗 |
食盐(最后调味) | 我只放一点点点 |
鸡精(最后调味) | 10g |
香菜叶(最后调味) | 10根叶的部分 |
麻辣香锅ฅ的做法
宽粉用热水泡4个小时。泡好后,锅内加水,水烧开后加入宽粉和香菇大火煮10分钟,捞出后过冷水,沥干水分,备用。
把鱼豆腐,热狗肠,蟹排,放入锅内,大火煮2~3分钟。煮熟后捞出过冷水(过冷水就是为了让它变Q弹),备用。🦐处理干净,锅内加入半瓶盖(5g)料酒,水开后放入🦐,焯水捞出。沥干水分备用。锅清洗干净。
把所有蔬菜清洗干净,需要改刀的菜切好,备用。所有(料汁)材料混合在一个碗内,备用。
锅内加油,开中火,油热后,把(煸炒)材料,放入锅内,炒香。
按照:🦐——藕片——(料汁)——平菇——油菜,菠菜、茼蒿——香菇——鱼豆腐,蟹排、热狗肠——宽粉。依次放入,间隔1~2分钟,不停翻炒。
出锅前加入鸡精,香菜叶。少量盐。完成✅
小贴士
按照用料后面 括号里的标注
理清思路 更高效的
做好这道菜 ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
喜欢清淡口味的
在(料汁)处减少
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