小米锅巴—［三寻食堂］

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小米锅巴—［三寻食堂］的做法图解做法步骤

超好吃，超简单，如果不喜欢太硬，可以先把小米蒸一下，那样更酥脆。
三寻食堂—记录三寻和奶爷的美食日常。
微博@蒋三寻／B站：三寻食堂

用料

小米	100克
面粉	100克
五香粉/胡椒粉	适量

小米锅巴—［三寻食堂］的做法

清水倒入100g小米中；
浸泡1小时；（蒸熟的小米更酥脆）
倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；
加入100g面粉搅拌成絮状；
用小手手和成光滑面团；
面团擀成薄片（尽可能的薄），用刀切成方形（其他形状也可以）；
用叉子插出均匀小孔，面胚完成；
油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥干；
再丢进锅里复炸一下下（10秒以内），稍微变色就捞出；
撒上自己喜欢的调料（推荐五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；
焦黄酥脆的锅巴完成，超级好吃！

锅巴三寻食堂

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