萝卜牛腩汤(超简单的)
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用料
牛腩 | 500 克 |
萝卜 | 1 根 |
花椒 | 适量 |
姜 | 3 片 |
料酒 | 适量 |
大葱 | 1 段 |
生抽 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
萝卜牛腩汤(超简单的)的做法
牛腩用清水洗干净,冷水下锅,水沸腾后继续煮五分钟;(为了去除血沫)然后把牛腩取出冲洗干净表面可能沾上的血沫;
牛腩一整块下锅,加入料酒、姜片、葱段、花椒,水沸腾后煮1个小时,此时用筷子可以比较轻松地戳穿牛腩;
(这里花椒放得比较多,会麻一些)
一个小时后,水差不多煮干了,此时牛腩已经吸收了花椒和姜葱的味道,基本上不会感觉到牛腩的膻味了;
1.水煮得干的话,牛腩可以更好地吸收花椒等的香味,这里的牛腩就充分吸收了花椒的麻;(其实也可以不用煮这么干)
2.将牛腩取出冷却,将剩下汤汁里面的姜葱花椒取出丢弃;
3.剩下的汤汁可要可不要,如果需要的话,先另取碗放凉后,将汤汁里面的牛油去掉,再加入后续的汤里面,不然煲出来的汤会很油腻;
将放凉的牛腩切块备用;
1.将萝卜切块放进锅里;
2.倒入切好的牛腩;
3.水沸后煮上40分钟左右;
4.放盐进行调味;
然后热腾腾的萝卜牛腩汤就出炉了;
5.用生抽、香菜、姜葱等按照自己的喜好调一碗酱料;
PS.这里面的牛腩除了带有花椒的麻之外,不会有太多的味道,所以需要自制酱料,蘸着酱料吃,也很棒!
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