超简单超美味的萝卜炖牛腩
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从烤乳鸽的白卤水发展来的菜谱,超好吃😋,而且简单到没朋友。3-4人食。
次日可以煮牛腩面哦。
用料
牛腩(豆·蹄筋键) | 一斤 |
调料(豆·蹄筋键) | 看图 料酒生抽先按最小量,生抽多会有点酸 |
水(豆·蹄筋键) | 约1000毫升 |
萝卜(排骨键/鸡鸭键) | 一根约900克 开八块 |
香菜末葱末 (出锅撒) | 适量 不在图中 |
超简单超美味的萝卜炖牛腩的做法
调料 全部入压力锅
(一)豆·蹄筋键
牛腩切约立方厘米块状,
跟上图的所有调料一起放压力锅中,
水,加到预估可以没过萝卜牛腩的量(我用了1000毫升)。
牛腩部位不同,软硬度不一样。程序结束后尝一尝牛腩,如果还有点难嚼,可酌情加一个排骨程序或更长时间,目标是用筷子戳一下,能感觉到软软的。
注意!!!香料在一个蹄筋键+一个排骨键之后,要及时捞出来,不要久泡,否则汤会有点儿酸味。
(二)排骨键/鸡鸭键
萝卜一根,不要切太小,纵横向切八块(丰字一样下刀),加入锅中。开锅之后,萝卜是软软的关东煮口感,牛腩软烂不散。
注意: 如果萝卜软了,但牛腩还没软,需捞出萝卜(和香料),继续煮牛腩。
(三)出锅 试味 加盐,如果喜欢萝卜很入味的,需要浸泡一个小时,加热后食用。
点睛之笔: 按喜好撒新切的香菜末葱末。
我没泡,是就着汤汁来吃的,味道刚好。汤汁不要加太咸了,免得喝不下。
(四)次日 牛腩汤面
天冷 室温下几个小时就凝固了一层厚厚的牛油,捞出来冷冻,可以留着炒火锅底料。
清水煮面,过冷河,
加热牛腩汤(过滤掉调料渣),盛一碗或者1:1兑热水做面汤,撒新鲜香菜末葱末蒜末,调入盐。(可以烫点儿生菜或上海青放进去)
** 三个人 基本把萝卜吃完了,牛腩还有剩,汤剩得多,吃汤面正好。
装到火锅中 吃饭过程中一直保持温度 可以烫河粉
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