猪脚姜()
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广东的月子餐里,除了鸡酒,猪脚姜算是非常有名了。探望产妇,人未坐下,主家就忙不迭端上一碗货真价实的猪脚姜。那滋味,酸酸甜甜,都是幸福满足。
此菜谱仅供能接受速成的人士参考,哈😄
用料
猪蹄 | 一只 |
海天添丁甜醋 | 一瓶 |
致美斋甜醋 | 一瓶 |
肥厚的生姜 | 一到两斤 |
鸡蛋 | 随意 |
猪脚姜()的做法
首先声明,与正宗做法毫不相干。传统做法耗时,无法复制。
1.添丁陈醋偏甜,致美斋甜醋偏酸,所以各选一瓶。
2.生姜与醋的比例,我选了1:1。可以按自己喜好降低姜的份量。
3.生姜拍扁,放锅里炒干,用砂锅和醋先煲半个小时。
4.猪蹄砍成小块,焯水,炒干。鸡蛋清水煮熟后剥壳,和猪蹄一起放入砂锅内,煮开后小火焖煮半个小时。关火焖。
5.次日再煮半个小时,关火焖。
6.以后均如此操作,几日后可食用。期间只要记住醋一定要没过食材。否则最好放冰箱冷藏保存。
我只煮了两日,感觉醋味未完全消散,还是偏重了些,多煮几日应该会好些。
小贴士
1. 猪蹄不耐长时间反复炖煮,否则口感外形过于软烂。
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