青椒脆皮肠
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用料
脆皮肠 | 1袋 |
青椒 | 6个 |
盐 | 适量 |
青椒脆皮肠的做法
准备1袋开花脆皮肠,青椒洗净后切丁
将锅烧热,先将青椒煸至出水份,开大火将水份迅速煸干,当青椒表皮出现焦脆感,关小火加入适量食盐调味,然后捞出备用。
倒入食用油,待油烧热后,下入脆皮肠,大火翻炒,至脆皮肠发出“呲呲”声。
将青椒倒入,翻炒均匀即可出锅
小贴士
放入食盐调味青椒时,一次性把青椒盐味放够,因为脆皮肠有盐味不需要调味,只需要调味青椒。
翻炒技巧:翻炒脆皮肠时,不要来回翻炒,来回翻炒会破坏脆皮肠的形状,正确方式是一钏到底,捞出,抖落(就像食堂阿姨给你打菜时把肉全部抖掉的动作)这样能保持脆皮肠形状完整。
开花技巧:买到开花脆皮肠就不存在开花,没开花的就用刀在脆皮肠1/3处切一个“十”字形状,最好不要超过1/3,超过了炒的时候容易破坏形状。
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