半蒸半煮大闸蟹

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半蒸半煮大闸蟹的做法步骤图,怎么做好吃

菜谱和照片来自众食单,此法一来不像旺火或盐焗口感偏干;二来蟹黄蟹膏不易散掉,又有底味。

用料  

大闸蟹 3只
清水300-500g
海盐3-5g

半蒸半煮大闸蟹的做法  

  1. 螃蟹收到后放清水里十五二十分钟,吐吐苦水。

    半蒸半煮大闸蟹的做法步骤图,怎么做好吃 第2张


  2. 炖锅上灶,倒纯净水300到500毫升,加海盐3到5克。

    加盐水仅到蟹眼处,水开大火煮沸,然后背朝下放螃蟹。盖盖,保持中大火煮七到八分钟水将烧干,关火闷两分钟后出锅。。若是个头再大一些的公蟹,煮九到十分钟。

    半蒸半煮大闸蟹的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 开盖,锅已经干了,开吃

    半蒸半煮大闸蟹的做法步骤图,怎么做好吃 第4张

小贴士

1.加水量因锅和蟹大小数量而不同,标准是刚到背朝下螃蟹的眼睛,大火煮七八分钟差不多烧干
2.蟹必须是活着捆住进沸水,不绑紧的话螃蟹易挣断腿走油。

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