蔓越莓提子小司康~~牛奶炼乳版
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之前做司康,是用了打发过头的奶油,为了不浪费进口淡奶油,赶紧查查补救的办法,结果做出来的奶油司康非常好吃。家里今天没有奶油,用牛奶➕炼乳的配方,我觉得香甜味道也足够用了。糖量和黄油量我都有适当减少,如果喜甜可以自行增量。
用料
低筋面粉 | 150克 |
白糖 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
蔓越莓提子干 | 40克 |
蔓越莓提子小司康~~牛奶炼乳版的做法
把低筋粉➕糖➕泡打粉➕盐,混合到一起,轻轻搅拌均匀。
黄油切小块,室温软化。
蔓越莓干,提子干,切小块。我做的司康比较小,这个块其实应该切更小一点。如果模具大的话,切这么大块就差不多。
将软化好的黄油加入到混合好的面粉中,用手轻轻搓匀。
搓成这种颗粒状就可以,颜色有点发黄。
加入蔓越莓提子干。
拌匀,就是这个样子。
把鸡蛋液,炼乳,牛奶加到一起,搅拌均匀,总计100毫升的液体。
(鸡蛋液可以预留10毫升一会刷在司康表面)
混合液加入到混合面粉中,用硅胶铲翻拌,直到没有干面粉,形成一个稍微有点粘的面团,手法要尽量轻一点,以防面粉起筋。放入冰箱冷冻10分钟(冷冻后比较容易整形)。
取出面团,用手按压成一个圆饼,大概厚度0.5厘米差不多,尽量薄厚均匀些,然后用饼干磨具压出自己喜欢的形状。
烤盘铺上油纸,分散摆在烤盘上,中间预留空隙,烤的时候会变大一点。我是用矿泉水瓶盖自制了一个模具,这些用料刚好做了40个瓶盖大小的司康。我家烤箱比较小,刚好烤两盘。
烤箱上下火,180度预热。给司康小饼表面刷上蛋液,刷好后送进烤箱中层,180度烤15分钟。根据自家烤箱脾气适当调整温度和烘烤时间。
烤的过程中就香气满屋啦,这是第一盘出炉。
颜色金黄,外焦里嫩,一口一个,非常好吃。
内部组织也很松软哦!可以平时当做小饼干食用,常温下放三天没问题。
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