腐 乳 红 烧 肉
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用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 150克—200克 |
醋(2勺喜酸甜可多加一勺) | |
八角 | 一个 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 4片 |
杜仲 | 少许 |
盐 | 适量 |
腐 乳 红 烧 肉的做法
肉切成块状窜水捞出
炒锅倒少许油下冰糖小火炒糖色
炒制微黄起小泡
倒入五花肉(注意要用锅盖挡一下免得烫到手)
倒入开水,水淹过肉加八角、香叶、杜仲、干辣椒、生姜、葱白、料酒、腐乳汁(不喜欢可不加,加红葡萄酒味道也很好)盖上小火烧耙(大慨30分钟)
加盐大火收汁,我个人喜欢汤汁稀点,不喜欢可再收浓稠加点,用筷子夹出香料、葱叶盛盘是不是很诱人。
小贴士
糖最好用冰糖,烧制出颜色红亮,白糖和红糖烧制出来颜色发暗。
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