米酒.酒酿
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轻松上手 简单美味 快来试试吧
用料
玫瑰花瓣 | 随意 |
酒曲 | 1.2—1.5克 |
圆糯米 | 500克 |
凉开水 | 250—300克 |
玻璃瓶,搪瓷盆(一次性塑料盒) | 个 |
米酒.酒酿的做法
糯米淘洗干净浸泡6小时左右,冬季适当延长,至轻捻米粒易碎为准。
沥水后隔水蒸22分钟。
取出后晾凉。
用凉开水打散,至粒粒分明。水量以盆底内无多余水份为准。(大概每500克生糯米拌入300—350克区间调整。)
加入酒曲的方式可用混入凉开水的方式,也可以在米粒打散后撒入再翻伴均匀。
混好酒曲的糯米,放入盒子或盆子,轻压,抚平表面,中间戳洞。
如果需要加入玫瑰花瓣,干桂花等,在加入酒曲后再混入拌均匀。
发酵最适宜温度30~33度,时间48小时左右。以出酒为准。
煮好啦
补上待发酵图
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玫瑰酒酿
小贴士
啰哩八嗦:
1、全程无油无生水。
2、全程无油无生水。
3、全程无油无生水。
4、手,盆,锅,屉布等,所有东西不能有油和生水。
5、泡米根据季节调整时间,夏季及时换水,冬季适当延长。糯米泡透对成品口感更好。
6、蒸熟,晾凉再拌入酒曲。
7、控制好发酵温度。
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