老醋生菜（生菜拌鸡蛋）

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解油腻，非常适合春节和夏季

用料

老醋生菜（生菜拌鸡蛋）的做法

生菜洗干净，用手撕成段，叶子不要撕太小，不然拌好就没有了，影响口感，控干水分（生菜的白色根部和中间的芯口感是最好的）
鸡蛋打散，用油炒熟，注意只用油，鸡蛋里什么都不加，而且不要炒太碎，炒大块，薄一点，也不要太嫩，容易碎，稍微老实一些，然后出盘放凉
控干水分的生菜放到一个大盆里，因为生菜比较占地方，小盆弄不开，加大半勺（炒菜的勺子）海鲜酱油（一品鲜，味极鲜都行），再加大半勺陈醋（也是炒菜勺子），加入二勺半白糖（喝汤的白瓷勺），然后稍微拌一下，这时候的生菜很不好弄，尽量用炒菜的铲子拌，或者戴手套用手，筷子不管用，拌一下就行，然后过一会再拌，会越来越容易，因为慢慢生菜的水分被泡出来就好了
生菜比原来少一半的时候，盆里也出了很多汤汁，把炒好的鸡蛋放进去，再次拌匀，等生菜入味，完全杀出水份装到盘子里，少撒一点汤汁就可以吃了

小贴士

1,一颗生菜吃不完可以用半颗，一定用个大盆，生菜没出水分的时候很占地方,杀出水分就没了
2,鸡蛋不要太嫩，也不要太碎，不然被汤汁一泡再拌一下就碎了
3,吃不完的话把汁倒出来，盘子里留少量的汁就可以，用包装膜封好，放冰箱
4.杀出来的汤汁就尽量不要用了，因为毕竟里面有1/2是生菜水，并不是纯的料汁