奶油草莓雪山
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
这个奶油草莓雪山小朋友最喜欢了,店铺销售也很惹眼,看着复杂,其实非常简单,按步骤做就行了。步骤上,视频已经演示的比较清楚了,大家多看视频制作吧。也可以看下边的文字。
用料
面团配料: | 可制作6个草莓雪山 |
高筋面粉 | 240克 |
奶粉 | 8克 |
炼乳 | 8克 |
全蛋 | 25克 |
水 | 120克 |
砂糖 | 40克 |
新鲜酵母 | 9克 |
海盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
雪山酱配料: | |
蛋白 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
杏仁粉 | 50克 |
夹心奶油配料: | |
奶油 | 150克 |
砂糖 | 15克 |
奶油草莓雪山的做法
将面粉、奶粉、鸡蛋、炼乳、酵母、清水倒入厨师机桶,低速搅拌成团。
打至表面光滑加入砂糖和盐。再低速揉入面团中,然后开中高速打面。
打至厚膜状态,加入软化的黄油。低速搅拌,快速出膜。
打至手套膜状态出缸,出缸最佳温度24-26度为好。
取出面团放置烤盘,放入发酵箱发酵,一发温度28度左右,湿度80%,时间50分钟左右,发酵至手压面团有痕,略微反弹状态即可。
均匀分割成六份,每个面团75克。简单收圆,放置烤盘,28度环境松弛20分钟左右。
将面团底部朝上,捏一下,呈长条状,然后擀开。记得反过来折叠一下。
最终发酵温度32度,湿度75%,时间30分钟左右。
发酵面团的同时,制作雪山酱,就是把三种原料拌匀即可,很简单,然后倒入裱花袋,扎口备用。
将酱料挤到发酵好的面包上,涂抹均匀。最后再筛上糖粉,可以略微多撒一点。
入炉烘烤:
普通家用烤箱,下火200,上火150,烤15分钟左右。(因为每个人的烤箱都不一样,可以根据自己的微调一下)出炉记得震一下。
夹心奶油打发:
将奶油和糖一起打发至9成左右。打好了就倒入裱花袋备用。
面包从中间切开,别切断了,挤上打发好的奶油夹心。花嘴可以用小熊曲奇专用的八齿花嘴。
再切几个草莓装饰一下。
再筛上防潮糖粉下个雪!
制作完成!
小贴士
好不容易录了视频,大家尽量看视频吧,更直观,一遍看不清就多看两遍。更多信息可以关注收藏公众号:美丽烘焙学苑
草莓奶油杯的家常做法,草莓奶油杯的做法和步骤图解
最正宗的雪山草莓夹心小餐包做法大全,雪山草莓夹心小餐包的详细做法
奶油草莓冰的家常做法,奶油草莓冰的做法和步骤图解
最正宗的白雪公主(草莓山药)做法大全,白雪公主(草莓山药)的详细做法
超简单的奇小脸厨房:春日清凉草莓料理 草莓冰淇淋and草莓雪山杯做法,奇小脸厨房:春日清凉草莓料理 草莓冰淇淋and草莓雪山杯做法 功效 食材
草莓雪梨饮的做法大全 草莓雪梨饮的家常做法 配方 步骤图解
草莓奶油挞的家常做法,草莓奶油挞的做法和步骤图解
最正宗的雪媚娘(草莓冰激凌奶油夹心)做法大全,雪媚娘(草莓冰激凌奶油夹心)的详细做法
最正宗的草莓酱抹茶雪糕(无奶油版)做法大全,草莓酱抹茶雪糕(无奶油版)的详细做法
草莓奶油的家常做法,草莓奶油的做法和步骤图解
奶油草莓益的家常做法,奶油草莓益的做法和步骤图解
最正宗的雪山草莓#新手调酒1做法大全,雪山草莓#新手调酒1的详细做法
奶油草莓的家常做法,奶油草莓的做法和步骤图解
草莓雪花酥的做法大全 草莓雪花酥的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的白雪恋人(草莓椰蓉奶油蛋糕)做法大全,白雪恋人(草莓椰蓉奶油蛋糕)的详细做法
简单易学的草莓奶油雪糕做法
草莓奶油蛋糕自己做图解
奶油草莓塔的家常做法,奶油草莓塔的做法和步骤图解
草莓山药的做法大全 草莓山药的家常做法 配方 步骤图解
草莓雪媚娘的做法大全 草莓雪媚娘的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的不用淡奶油的「草莓酸奶雪媚娘」做法大全,不用淡奶油的「草莓酸奶雪媚娘」的详细做法
最正宗的凯伍德厨师机食谱-雪山草莓奶露软欧做法大全,凯伍德厨师机食谱-雪山草莓奶露软欧的详细做法