无碳水减脂香菇瘦牛肉丸
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半磅extra lean beef大概做24-25个肉丸。面筋粉是植物蛋白质的良好来源。
用料
| extra lean beef （93% fat free）瘦牛肉碎 | 250g |
| 干香菇 | 5朵 |
| 鸡蛋清 | 2-3个 |
| gluten 面筋粉 | 1.5大勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| stevia sugar blend | 1小勺 |
| 李锦记柱候酱 | 1小勺 |
| 姜粉或姜蓉 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 随意 |
| 生抽 | 1大勺 |
无碳水减脂香菇瘦牛肉丸的做法
干香菇泡发，挤干水份备用
面筋粉和一半蛋清牛肉碎中，顺时针搅拌均匀即可，不用上劲
香菇剁碎，加入牛肉中，再加入剩下一半蛋清以及所有葱花，顺时针搅拌均匀
加入所有调料，顺时针用力搅拌使肉馅上劲
烧水，当水微沸的时候把火调到中小档，用手兜住肉馅，从虎口挤出肉丸，用teaspoon大小的圆勺将肉丸捞起整圆，轻轻放入水中
依次下掉所有肉丸，把火开大，等到所有肉丸都浮上水面，用勺子兜去浮沫
如果是以后再吃，去掉浮沫就可以直接关火，把肉丸捞出放凉后冷冻。如果是要现吃就开小火再煮两分钟
小贴士
面筋粉的加入会让肉丸特别容易上劲，所以不要搅拌过度哈，不然加入调料的时候会很难搅拌均匀。
这个配方口味比较清淡，口味重的同学可以多加一点酱油或者辣酱什么的
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