完美泡芙
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知味人生的方子
用料
黄油 | 40克 |
砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
泡芙皮 | |
黄油 | 52克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 115克 |
低粉 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
卡士达酱 | |
蛋黄 | 3个 |
砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 22克 |
牛奶 | 400克 |
香草荚 | 半根 |
黄油 | 15克 |
完美泡芙的做法
酥皮,黄油软化加砂糖加低粉用手抓均匀,就可以,放急冻备用
泡芙皮:黄油+糖+盐+牛奶煮沸
关火加低粉,搅拌均匀
加鸡蛋。分次加如图,多出的可以不用
拿出酥皮,切片
泡芙皮用裱花袋挤出,放一片酥皮在上面
190度10-15分钟转170度10-15分钟转5-10分钟出成品
泡芙冷了,挤酱
为了方便,所以打了奶油,冰一下更好味
小贴士
卡士达酱:蛋黄+糖打至发白在加淀粉,牛奶跟香草荚加热,微沸,加入蛋黄液搅拌在加黄油。也可以牛奶跟香草莱加热,在把全部材料放锅里小火翻炒至浓稠。希望大家能学会😊
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