全国连锁的黄焖鸡竟是这么做的
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用料
鸡腿 | 300克 |
大葱 | 3cm |
姜 | 3瓣 |
青椒 | 30克 |
水发香菇 | 3克 |
干辣椒 | 3根 |
八角 | 1颗 |
鸡精 | 1克 |
花椒油 | 2滴 |
黄酱 | 5克 |
料酒 | 10克 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 10克 |
盐 | 1克 |
糖 | 6克 |
淀粉 | 5克 |
全国连锁的黄焖鸡竟是这么做的的做法
准备鸡腿300克
姜切斜段,姜切片,青椒切菱形,干辣椒切段,水发香菇对半切开,鸡腿斩成块
锅内下油,放鸡块,中火煎至微黄,盛出备用
热锅下油,放八角葱姜爆香
加鸡块、黄酱、干辣椒、调料汁炒香
加开水、香菇、调料转小火焖20分钟加青椒,炒匀,再加水淀粉勾芡,尝味,淋花椒油出锅
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小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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