大气奶白的鲫鱼汤做法 “5分钟速成,15分钟出锅”
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“5分钟速成,15分钟出锅”
心血来潮,现学现做,菜谱结合了平台已有菜谱技巧,第一次上手就获得配图成品,满意得很~
祝大家都5分钟出师!
用料
橄榄油 | 覆盖锅底 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1-2瓣,切片 |
大葱 | 4-5段 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
味精 | 少许 |
一壶开水 | 很重要 |
大气奶白的鲫鱼汤做法 “5分钟速成,15分钟出锅”的做法
①准备材料(5-10分钟)
1.处理好的新鲜鲫鱼
(被问我怎么杀鱼去内脏,让卖鱼的给你处理好,拿回来以后 用水冲洗干净鱼肉里面的血迹,再把鱼肉内外的水都倒干净)
2. 姜片(大气一点,切大片)
3. 蒜片(大气一点,切大片)
4. 葱段(大气一点,切长段)
5. 食用油(传说 橄榄油 能更好出白汤)
6. 烧好的 一壶开水(热的更好)
其他调料:盐,味精,胡椒粉
②过程 (10-15分钟)
1. 处理鲫鱼(上面已经说过了)
2. 处理葱姜蒜(上面已经说过了)
3. 烧好开水(重要,再重复一遍)
4. 热好油
5. 【煎鱼】调至 中火🔥🔥 ,鱼先下锅,煎一煎,5-10秒翻一翻,翻勤快点,减少粘锅。我估么着 2-4分钟 差不多了,传说会有金黄色,但我鱼皮蹭破了,看不出来啥。
6. 【下姜蒜】和鱼肉再一起煎一煎
7. 【倒开水】调至 大火 🔥🔥🔥,把煮好的开水往锅里一倒,可瞬间飞起奶白色,等水再次烧开,慢慢把一壶水都倒进去,盖过鱼
8. 【熬鱼汤10分钟】大火 🔥🔥🔥 ,水烧开后10分钟就能出锅了,中间你可以加盐、味精、胡椒粉
9. 【放葱段】葱煮久了会变黄,出锅前1分钟放就行
10. 出锅
③技巧
加水时用开水,然后大火煮鱼
这样就能熬出奶白色的鱼汤
最后祝大家随心所欲,想啥做啥
The End
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