🌹情深似海大拌菜🌹
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阖家团圆的日子,拌上一碗这个凉菜,色彩鲜艳,营养丰富,口感爽脆,吃多了大鱼大肉,凉拌菜是解腻的好东西。因为原料里用了海参,立马提升了档次👍堪称凉拌菜界的“爱马仕”了。情深(参)似海,隐含了海参的名字,我的智慧那也是没谁了😌
用料
泡发好的海参 | 七只 |
黄瓜 | 一根 |
胡萝卜 | 半根根 |
芦笋 | 十根 |
豆芽菜 | 一小把 |
香菜 | 五根 |
柠檬 | 半个 |
蒜 | 两瓣 |
红辣椒 | 四个(可根据个人喜好选择数量) |
紫皮洋葱 | 半个 |
盐,糖,味精,生抽,花椒油 | 适量 |
小葱和洋葱(炸葱油) | 一小碗 |
🌹情深似海大拌菜🌹的做法
海参提前泡发好。我用的是70头的澳洲沙参,口感爽脆,营养丰富。控干水份备用。
准备原料:紫皮洋葱,黄瓜,胡萝卜切丝,汆烫一下的芦笋和香菜切段,豆芽菜洗净,蒜和红辣椒切成末,柠檬挤出汁。
烧热油熬葱油,小火慢慢熬。
熬葱油的同时把海参切成小段。
熬好的葱油过筛,去掉杂质备用。
调凉拌汁:葱油,花椒油(如果喜欢),盐,糖,生抽,味精,柠檬汁调匀。
把切好的各种蔬菜丝倒入盛有海参的碗中,撒上蒜末和红辣椒末,倒上凉拌菜汁。拌一拌就可以吃了。
拌好后的颜值还是很高滴👍其实里面的配菜可以根据自己的喜好选择,可以放点彩椒丝,芹菜丝,黑木耳丝,银耳丝,蛋皮丝,豆腐丝,青笋丝,总之就是凑在一起颜色鲜艳喜庆,口感搭配丰富,有软的有脆的有Q弹的。春节就要到了,这样一盘凉拌菜既高大上又解腻爽口,喜欢的亲们可以试做一下😁
小贴士
关于海参的泡发方法好多厨友都发过,我就不在这里啰嗦了。
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