麻辣鸭货
来源：菜肴屋 本文已影响3.37W人
家庭版配方，简单易做
用料
| 鸭脖 | 2斤 |
| 鸭翅 | 2斤 |
| 鸭胗 | 2斤 |
| 鸡架和棒骨 | 各4块 |
| 大葱 | 两根 |
| 姜 | 100克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 香菜 | 100克 |
| 二荆条辣椒 | 50克 |
| 子弹头辣椒 | 30克 |
| 花椒 | 20克 |
| 八角 | 15克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 香叶 | 5克 |
| 草果 | 4个 |
| 白扣 | 10克 |
| 盐 | 80克 |
| 味精 | 20克 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 400克 |
| 料酒 | 200克 |
| 胡椒粒或胡椒粉 | 5克 |
| 糖 | 50克 |
| 蚝油 | 150克 |
麻辣鸭货的做法
骨棒鸡架洗净加水15斤，加姜片、料酒熬至剩汤约10斤，捞出残渣。将鸭货原料洗净沥水，加入葱段、姜片、芹菜、香菜、一半盐、料酒，揉搓搅拌均匀腌制40分钟，腌好后将一切原料、香料、调料加入汤锅，大火烧开，小火焖煮25分钟即可，捞出鸭货，浇上原汤浸泡4小时即可食用
![麻辣鸭货的做法图解 麻辣鸭货的做法步骤 第2张]( "麻辣鸭货的做法图解 麻辣鸭货的做法步骤 第2张")
小贴士
这个视频是朋友请我去他的餐厅试制时拍的，为了方便家庭制作，此配方香料和调料有所删减，但基本不会影响成品味道，一次做不了这么多的可以根据原料重量按比例减少配方。家庭制作原料可随意增减，比如可增加鸭头或者自己喜欢的食材
相关内容
热门精选
-
麻辣红烧鸭肉的做法大全 麻辣红烧鸭肉的家常做法 配方 步骤图解
-
麻辣卤鸭鸭的家常做法，麻辣卤鸭鸭的做法和步骤图解
-
鸭货的家常做法，鸭货的做法和步骤图解
-
麻辣冷吃鸭舌的做法大全 麻辣冷吃鸭舌的家常做法 配方 步骤图解
-
最正宗的吃腻了周黑鸭，试试这款谁做都不会翻车的甜麻辣鸭货做法大全，吃腻了周黑鸭，试试这款谁做都不会翻车的甜麻辣鸭货的详细做法
-
卤鸭货～的家常做法，卤鸭货～的做法和步骤图解
-
最正宗的周黑鸭甜辣鸭货（鸡肉替代版）做法大全，周黑鸭甜辣鸭货（鸡肉替代版）的详细做法
-
麻辣辣鸭翅的家常做法，麻辣辣鸭翅的做法和步骤图解
-
麻辣鸭头的做法大全 麻辣鸭头的家常做法 配方 步骤图解
-
周黑鸭鸭货的家常做法，周黑鸭鸭货的做法和步骤图解
-
卤鸭货的家常做法，卤鸭货的做法和步骤图解
-
最正宗的周黑鸭同款甜辣鸭货做法大全，周黑鸭同款甜辣鸭货的详细做法
-
麻辣鸭腿的做法大全 麻辣鸭腿的家常做法 配方 步骤图解
-
4鸭货腌卤的做法大全 4鸭货腌卤的家常做法 配方 步骤图解
-
麻辣味麻鸭的家常做法，麻辣味麻鸭的做法和步骤图解
-
超简单的麻辣鸭舌 香辣鸭舌做法,麻辣鸭舌 香辣鸭舌做法 功效 食材
-
超简单的「麻辣鸭货」深夜必备的追剧夜宵之王做法,「麻辣鸭货」深夜必备的追剧夜宵之王做法 功效 食材
-
最正宗的自制甜辣鸭货「周黑鸭」做法大全，自制甜辣鸭货「周黑鸭」的详细做法
-
麻辣鸭血的做法大全 麻辣鸭血的家常做法 配方 步骤图解
-
川味麻辣鸭腿的做法大全 川味麻辣鸭腿的家常做法 配方 步骤图解
-
最正宗的自制周黑鸭～完爆连锁店的麻辣鸭货和素菜～鸭肠鸭脖鸭锁骨藕片海带～做法大全，自制周黑鸭～完爆连锁店的麻辣鸭货和素菜～鸭肠鸭脖鸭锁骨藕片海带～的详细做法
-
麻辣鸭脖的做法图解