肠粉(粘米粉,澄粉,玉米淀粉)口感好!
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为了能吃上口感较好的肠粉,试过n次比例,现在终于找到喜欢的口感,太感动了!上手后,想吃肠粉,很简单。
用料
玉米淀粉 | 25克(四分之一碗) |
粘米粉 | 100克(1碗) |
澄粉(小麦淀粉) | 25克(四分之一碗) |
水 | 400克(2碗) |
配菜 | 自由发挥 |
肠粉(粘米粉,澄粉,玉米淀粉)口感好!的做法
水粉搅匀后加点油,蒸出来会比较滑,一盘我就放一勺去蒸。
前面有一篇讲的会详细点,这里强调,油一定要薄,有就行了。把粉和水充分搅匀再倒进去,要用大火蒸,两个盘比较快!
粉浆要薄,薄才比较快熟,比较好刮。
大火2分钟左右.
能刮出这样,无水样,有点结实,就会好吃,你可以根据硬度调整粉和水。我这个比较做了几次,都没问题。
有鸡蛋,是最简单的肠粉了。
这量是2人份,酱料要加水煮,加点点糖,这样倒多点去,肠粉会滑溜溜的,小朋友最爱。
小贴士
失败一次没关系,再来一次。有澄粉,就是小麦淀粉是关键,口感好靠它,玉粉淀粉是为了让粘米粉没那么粘,增加硬度。
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