香蕉核桃乳酪包
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🍌烤好的面包连空气中都带着甜甜的香蕉味道,撕开面包,有温热的内陷流出,,咬上一口甜甜的卡仕达酱包裹着香蕉、核桃的香味在嘴里爆开
用料
高筋面粉 | 1000克 |
干酵母 | 16克 |
香蕉 | 300克 |
液种 | 300克 |
糖 | 150克 |
水 | 500克 |
黄油 | 100克 |
盐 | 16克 |
核桃 | 300克 |
高筋面粉(液种) | 1000克 |
盐(液种) | 10克 |
水(液种) | 1000克 |
香蕉核桃乳酪包的做法
首先制作液种,盐、高筋、水,搅匀包保鲜膜,扎孔,放置一旁备用
将高粉、酵母、糖、香蕉、水、液种搅至成团,再加入黄油、盐,搅至成手套膜,最后加入核桃碎(提前烤好,烤出香味即可),放置松弛40分钟,醒发好后翻面再次松弛30分钟
醒发好的面团,下剂子240g/个,常温松弛20分钟
松弛好后,擀成长方形,包入卡仕达酱、一根香蕉,一片芝士,放置醒发至1.5倍大小
醒发好后的面团筛高粉,划刀口,入烤箱烘烤,上火🔥220度下火🔥200度,烤20分钟
烤好出炉
小贴士
1、此配方可制作10个左右的面包
2、用不完的液种可以放在冰箱保存,下次使用
3、配料中的香蕉不包括后面包的香蕉
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