辣炒年糕片
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炒年糕在我记忆中都是比较油的,这样吃起来才更有味道,为了缓解油腻搭配了姜炖南瓜,整体来说冬天这样吃身上一股热气,暖烘烘。
用料
宁波年糕 | 2条 |
菜籽油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 适量 |
味精/鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
白米醋 | 适量 |
上海青 | 1颗 |
红辣椒 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
辣椒面 | 适量 |
豆芽 | 1把 |
辣炒年糕片的做法
做的时候忘记拍过程了,就直接先上步骤:
1.先把年糕切成小片,放清水里煮3分钟,软了就行,无需煮太熟,出锅放冷水里;
2.加入菜籽油、花椒油(提升口感)比例为3:1,油热后先让青辣椒和红辣椒;
3.辣椒稍微炒一会放入打好的蛋液(加一勺盐),蛋液成型后翻炒;
4.放入准备好的豆芽和青菜,青菜稍微软了后,将事先放在冷水里的年糕捞出放入锅中一起翻炒;
5.整体炒到熟了后放入辣椒面(依据自己的辣度调整),翻炒后放入白醋再翻炒;
6.最后关火,放入盐、味精、糖,搅拌均匀即可出锅。
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