辣炒年糕
来源：菜肴屋 本文已影响1.75W人
甜甜辣辣的炒年糕是很多年轻人喜欢的街头小吃，酱汁浓郁口感丰富，特别好吃
用料
| 大米粉 | 300g |
| 糯米粉 | 100g |
| 盐 | 1/2茶勺tsp |
| 开水 | 250-270g |
| 昆布 | 适量 |
| 韩式辣椒酱 | 50-60g |
| 韩式辣椒碎 | 1汤勺tbsp |
| 生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
| 糖 | 1茶勺tsp |
| 小葱 | 2根 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 鱼饼 | 2片 |
| 糖浆 | 50g |
辣炒年糕的做法
将大米粉、糯米粉和盐倒入一个宽口的碗中，搅拌均匀后加入250g左右的开水搅拌均匀，搅拌好以后掰成大块放到碗中，水开后入蒸锅蒸10分钟。
![辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第2张]( "辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第2张")
蒸好的年糕放在涂了香油的案板上揉匀，分8份，搓成长条，再切成段，最后涂香油防粘。
![辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第3张]( "辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第3张")
做好辣炒年糕最重要的有两点，一是调高汤底，二是调辣酱，小奶锅中加入足够的水，放入昆布煮5分钟增加鲜味儿。
![辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第4张]( "辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第4张")
酱料：量杯内加入韩式辣椒酱、韩式辣椒碎、生抽酱油和糖搅拌均匀备用。
![辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第5张]( "辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第5张")
将煮好的高汤过滤到深煎锅中，加入调好的酱汁搅拌均匀，加入鱼饼、小葱段、年糕和鸡蛋煮5-10分钟或者直到汤汁粘稠。喜欢甜一口味的朋友还可以再加入糖浆。
![辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第6张]( "辣炒年糕的做法图解 辣炒年糕的做法步骤 第6张")
小贴士
1. 可能有些人以为辣炒年糕里的年糕是用糯米做的，其实不是的，它是用大米做的，但只用大米粉做出来的没太有嚼劲，而且容易煮散，所以这个食谱我加了比例正好的糯米粉，这样做出来的年糕口感即劲道又软嫩。
2. 年糕的粗细自己掌握就好。
相关内容
热门精选
-
最正宗的韩国泡菜炒辣年糕（年糕的做法）做法大全，韩国泡菜炒辣年糕（年糕的做法）的详细做法
-
超简单的芝士年糕炒辣鸡做法,芝士年糕炒辣鸡做法 功效 食材
-
最正宗的辣炒猪肉/泡菜炒饭/辣炒年糕南瓜盅做法大全，辣炒猪肉/泡菜炒饭/辣炒年糕南瓜盅的详细做法
-
韩国辣年糕的做法大全 韩国辣年糕的家常做法 配方 步骤图解
-
最正宗的辣炒年糕「香甜口味」微辣做法大全，辣炒年糕「香甜口味」微辣的详细做法
-
最正宗的韩式甜辣炒年糕（微辣版）做法大全，韩式甜辣炒年糕（微辣版）的详细做法
-
炒年糕的做法大全 炒年糕的家常做法 配方 步骤图解
-
超简单的麻辣牛肉炒年糕做法,麻辣牛肉炒年糕做法 功效 食材
-
最正宗的私房复合辣酱/辣炒年糕做法大全，私房复合辣酱/辣炒年糕的详细做法
-
辣炒年糕的做法
-
最正宗的泰式甜辣酱香炒年糕（韩国炒年糕）做法大全，泰式甜辣酱香炒年糕（韩国炒年糕）的详细做法
-
最正宗的火锅年糕也能做韩式辣炒年糕做法大全，火锅年糕也能做韩式辣炒年糕的详细做法
-
最正宗的辣炒年糕 （so easy）做法大全，辣炒年糕 （so easy）的详细做法
-
最正宗的自制年糕｜辣白菜牛肉炒年糕做法大全，自制年糕｜辣白菜牛肉炒年糕的详细做法
-
最正宗的「33」🔥懒人辣炒年糕（泰式甜辣酱版） 芝士年糕做法大全，「33」🔥懒人辣炒年糕（泰式甜辣酱版） 芝士年糕的详细做法
-
最正宗的辣炒年糕（不辣啊）做法大全，辣炒年糕（不辣啊）的详细做法
-
超简单的韩式辣酱炒年糕做法,韩式辣酱炒年糕做法 功效 食材
-
超简单的韩式超辣炒年糕做法,韩式超辣炒年糕做法 功效 食材
-
辣白菜年糕的做法大全 辣白菜年糕的家常做法 配方 步骤图解
-
最正宗的「running man」辣炒年糕做法大全，「running man」辣炒年糕的详细做法
-
最正宗的海堤辣椒酱版辣炒年糕做法大全，海堤辣椒酱版辣炒年糕的详细做法
-
最正宗的香辣粘糯的辣炒年糕做法大全，香辣粘糯的辣炒年糕的详细做法